立春即将來到，人們都要做春餅吃了。那吃春餅有啥寓意呢？

立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。

吃春餅的習俗曆史悠久，也深受現代人們的喜愛，人們不隻在立春這天吃，平時也經常吃。

那麼怎樣才能做出筋道好吃的春餅呢？

春餅要想筋道，和面的水溫最為關鍵，水溫直接決定春餅的口感。

通常水溫在50度即可，要不愛吃筋道的餅，愛吃柔軟的口感，水溫就得提高。

水溫提高也不能完全用開水和面，因為開水水溫達到100度，這樣的水溫直接破壞了面的筋性，做出的餅沒筋性不好吃。

下面我就把怎樣做出筋道好吃的春餅教給大家。

準備适量的溫水備用。拿個盆倒上适量的面粉，将準備好的溫水慢慢倒入面中，邊倒邊用筷子攪拌，絞制成面絮(和好的面要達到軟硬适中，按一下面絮就知道的，要是覺得面軟就少加點面，要是感覺面硬就少加點水)，最後揉成面團即可。

隻有在常期制作才能從中慢慢摸索出經驗，沒有什麼捷徑。

和好的面蓋上保鮮膜，醒發10分鐘，然後取出揉勻揪成面劑子，面劑子按扁擀勻後，抹上油兩個摞一起擀薄分開即可。手法好的可以多摞幾個擀。

取蒸鍋一個，将擀好的春餅放入蒸10分鐘即可。注:抹過油的春餅可以摞起來蒸，摞10了層不是問題。

這樣蒸出的春餅即省事口感又好。

餅做好了還差菜，下面簡單的交給大家做幾樣。

懶人春餅卷菜版

買點甜面醬，配上蒜蓉辣椒醬，洗點愛吃的菜往餅裡一卷就可以吃了。

稍微勤快點，自己炸點醬，配上愛吃的菜。

其實春餅的卷菜很好做，拌豆芽，拌幹豆腐絲，拌土豆絲，等很多。

拌菜的時候蒜末最好用熱油澆，這樣拌出來的菜味道好，要是愛吃辣的放上川椒段和蒜末一同澆油。

拌菜比較簡單我就不過多的說了。

下面介紹一個有點技術含量的菜，京醬肉絲

取豬精肉一塊順刀切絲(切肉絲要順着豬肉的紋理切，這樣切出的絲不斷)，肉絲也不要太細了。

将切好的肉絲放入小盆中，打入半個雞蛋的蛋清，進行摔打上漿，随後放入少許澱粉，繼續摔打上漿，最後放少許食用油攪拌。

鍋内放寬油，油溫稍微上來下入肉絲進行滑油，當肉絲變白後，用筷子将其劃散，撈出控油。

鍋内留底油放入蔥、姜、蒜末爆香，再下入适量的甜面醬炒香，倒入少許料酒，加少許清水，倒入滑好的肉絲，放入少許老抽調色，再放入味精、雞精燒至入味，加少許生粉勾芡，點明油出鍋。

澆在切好蔥絲的盤子上即可食用。

有肉菜了再來個素菜，炒合菜，我們這邊叫亂炒，就是将自己喜歡的菜放在一起炒。

春餅卷菜可以卷很多菜品，不隻限于絲和條類菜品，凡是自己喜歡的都可以卷。

吃着自己做的春餅卷菜，想着今年的春天即将到來，在這個播種的季節，人們都要播種下屬于自己的種子，在辛勤的耕耘勞作下，希望大家都能有滿滿的收獲。

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