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轉化糖漿是什麼

生活更新时间:2024-11-14 08:05:15

轉化糖漿是什麼?轉化糖漿是砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合适溫度冷卻後即成此糖漿可長時間保存而不結晶，多數用在中式月餅皮内、薩其馬和各種代替砂糖的産品中轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料，下面我們就來聊聊關于轉化糖漿是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

轉化糖漿是什麼

轉化糖漿是砂糖經加水和加酸煮至一定的時間和合适溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間保存而不結晶，多數用在中式月餅皮内、薩其馬和各種代替砂糖的産品中。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

轉化糖漿根據轉化程度，可以分為全轉化糖漿和半轉化糖漿。不同的糖漿顔色和濃稠度都不一樣。包括現在各大月餅廠商，很多都是廠裡的師傅自己煮糖漿，幾乎每一家的糖漿都不一樣。制作出來的糖漿冷卻後顔色清澈，無結晶。和蜂蜜的濃稠度相仿或者更加稠一點。不過不同的轉化糖漿，對月餅配方、枧水濃度和用量要求都不同。

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