導讀：俗稱“香絲菜”，北方人愛不釋手，南方人卻一臉嫌棄：比香菜難吃

在日常生活中，蔬菜的種類越來越豐富，這也讓我們有了更多樣化的選擇。

而正所謂“蘿蔔白菜，各有所愛”，不同的人有不同的飲食愛好，所以平時在買菜的時候，自然會選擇自己喜歡吃的食物。

像一些有氣味的蔬菜，就往往容易出現兩個極端：愛它的人是天天吃也不厭，而不愛吃的人别說是吃了，就連聞到味道都會有點上頭。

這樣的蔬菜雖然不多，但是也還是有。比如家喻戶曉的香菜，還有在南方地區的山野菜——魚腥草、香椿芽等等。

其實南方地區對于大多數有氣味的蔬菜都能接受，可也有一些例外，茴香在北方地區就是備受好評的一種蔬菜，但是在南方卻因為它的氣味重而被冷落了，不僅很少人愛吃，就連種植它的人也是寥寥無幾。

在北方混得風生水起的茴香，為何在南方地區卻遇冷落了呢？

茴香在民間多叫它香絲菜、小茴香、北茴、小茴、川茴，它是傘形科的一種多年生的草本植物，常常能夠長到40到200厘米。

這種植物的葉子很像是羽毛，看起來很像是許多人種植在家裡的文竹盆景植物，它的分枝比較多，并且長得也較為高大。

這種植物和香菜一樣，都是有着非常濃烈香味的，并且它相比于香菜，味道要更為濃烈。當您靠近它的時候，就會聞到一種濃烈的香味。

這種氣味非常的刺鼻，對于不喜歡吃茴香的人來說是非常敏感的。

但也是因為這種氣味，讓一部分人愛上了它不能自拔，還有一部分人則很抗拒它。

茴香這個名字，就是因為它的香味濃郁，古人發現把它放在一些菜肴中，尤其是在煮肉的時候，能讓臭烘烘的肉類聞起來和吃起來味道更香了，所以而得名“茴香”。

在北方地區，茴香更是一種名字好聽，寓意吉祥的菜肴，因為它和“回鄉”諧音。

在過去民間，臨近年底了，家家戶戶都會用茴香來包餃子吃，就是寓意着一家人團圓了。而且對于北方人來說，餃子裡面放茴香才是它的靈魂所在，這是比韭菜等其他一些餡料的都要美味。

按理來說，對于大多數有氣味的蔬菜，南方人都能接受的。可為何偏偏卻對茴香如此的排斥呢？

這方面小毛認為，可能是對茴香有較大的誤解。那就是茴香細分為兩種，一種是小茴香，就是今天所說的這種蔬菜。還有另外一種則是大茴香，它實則是八角茴香，這也就是平時大家所說的大料。

這兩者的名字雖然差不多，并且帶有相同的濃烈香味，可卻是兩種不同的植物，并且用途方面也有區别。前者是蔬菜，一般是像蔥、蒜、姜一樣當佐料的，而後者就是一種香料。

在包餃子的時候，如果裡面放入茴香，這對于很多的南方人來說，是無法理解的操作，其實是他們把大小茴香都當成了一回事。

另外還有一點就是飲食習慣有關，在北方地區才愛吃包子、餃子和面條等，而茴香的嫩莖葉就很适合用來做包子、餃子等食品的餡料。可是南方人基本不愛吃這些，也就很少種植它了，自然它也就不如北方地區吃香了。

别看茴香有着讓很多人難以接受的劇烈味道，可是它的價值也很高。

可以說茴香全身都是寶，不光是它的嫩莖葉可以當蔬菜來吃，而且全株都是能入藥的。

首先是茴香含有豐富的營養成分，其主要的成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮和尚香醛等。

而茴香的香味則主要是來自茴香酮和茴香醛等香味物質，它具有刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動的作用，因此經常食用還有健胃消食的用途。

同時把它加入在一些肉菜中，既能起到去腥提味的作用，又可以起到提升人食欲的效果，這也是它常被放在肉菜裡面的原因。

特别是用它包餃子，像韭菜餡的餃子，一般要多肉多油，才吃起來比較爽滑，不然就很粗糙。但是茴香餡的餃子，則避開了這個缺點。

除此以外，茴香還有較高的藥用價值，它的根、莖、葉和種子都是能入藥的，這個在古代的很多醫學書籍都有詳細的記載，這裡就不啰嗦了。

茴香作為一種優質的藥食兩用食材，卻是很多南方人都無法接受的一種蔬菜，雖然它的味道重，但是營養價值也很高，适量多吃還是對身體大有好處的。

隻是非常可惜，在南方地區很多人都不喜歡它，也因為南方地區茴香沒有什麼市場，所以很少有人種植它。

甚至不少的網友對它是一臉的嫌棄，還說它不如香菜，或者是比香菜更難吃。

各位朋友們，你們喜歡吃茴香嗎？對于這種蔬菜和香菜相比，你會選擇哪一種呢？歡迎大家留言讨論！

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