在生活中，我們經常發現一個現象，我們到餐廳裡點魚的時候，往往看不見魚肚子的魚鳔[yú biào]，也就是我們俗稱的“魚泡”。還有就是我們去菜市場買魚，殺魚的時候，魚店老闆經常把魚鳔藏起來，隻是把殺好的魚給你。
其實，這看起來并不起眼的魚鳔，卻是整個魚裡面營養價值最高的部分！
一、什麼是魚鳔？
魚鳔，俗稱魚泡，内含空氣，可以使魚調節身體的密度，在水中上升或下沉。
魚鳔又叫花膠，新鮮優質的魚鳔幹制品，是一種傳統的海味食品，以富有粘性的物質而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。
而讓你想不到的是，魚鳔竟然與燕窩、魚翅齊名，竟是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽，不被人們關注的它，營養價值其實非常高。
二、魚鳔的營養價值
魚鳔主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
由于魚鳔是一種富有粘性的物質，又含有極豐富的蛋白質、維他命、礦物質等營養成分，所以，魚鳔具有補腎虛、健腰膝、養陰益精及滋潤養顔的作用。對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合适。這就是為什麼專家會認為它的營養價值堪比燕窩魚翅。
魚鳔的功效
☑ 魚鳔能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力。
☑ 魚鳔還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白， 随着年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現松弛、皺紋、幹澀等現象，所以适時補充膠原蛋白，可使皮膚恢複青春活力。
☑ 魚鳔能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及産後(産後食品)風痙。魚鳔含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顔，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最适宜經常食用。
三、飲食禁忌
魚鳔不能和什麼一起吃？
1、高蛋白食物
食用魚鳔後，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶制品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收。
2、黃瓜或蘿蔔
不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用。蘿蔔會有抗熱血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。
3、動物肝髒
不應和動物肝髒同時食用。動物的肝髒富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。
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