文/咖啡小芝士
想喝好咖啡，就不要相信咖啡的保質期，保味的咖啡才有靈魂！
一個朋友平時總喜歡喝喝咖啡喝喝茶，自己辦公室裡泡茶、沖咖啡的器具都很齊全，雖然對咖啡不是很在行，但總能搞到一些很不錯的咖啡豆。前段時間，突然問我，“咖啡豆的保質期有多久？”原來他之前有包咖啡豆，豆子很好一直不舍的喝，放着放着放忘了，一下放了大半年。
如果你真的愛喝咖啡，那就應該知道，好咖啡放那裡不舍得喝，那簡直就是暴殄天物呀。咖啡本身品質也許很好，但再好它也敵不過時間的沖刷。
從保質期上說，烘焙後的咖啡能保存半年甚至一年不變質，但也僅僅是不變質，時間過長的咖啡已經香消玉損，幾乎“斷氣”，要想喝出咖啡的好風味，很難實現。
是什麼帶走了咖啡的好味道？
首先是不得不提的梅納反應。咖啡能有這麼豐富多樣的風味，梅納反應是一大功臣，但咖啡壞風味的産生也是因為梅納反應。梅納反應是食品界相當普遍的反應，因為反應發生的條件簡單，哪怕是沒有氧氣和水，僅僅在室溫下也會進行。
梅納反應讓咖啡中的複雜成分繼續相互作用，咖啡中的很多分子物質一直在變動，時間越久，産物就越“猙獰”，越不招人喜歡。但不管你喜不喜歡，反應不會停止發生，哪怕是真空環境。
除了梅納反應，空氣和水的無孔不入，也是讓咖啡日漸乏味的元兇，因為氧化和水解總是趁火打劫，讓你防不勝防。
除此之外，我們之前說過，咖啡的的風味分子，大多都是極易揮發的，咖啡豆從烘焙好開始就開始釋放二氧化碳，香氣也随之飄散，所以咖啡的包裝都要保留出氣口哒。所以，以目前的技術，沒什麼能阻擋咖啡香氣的消散。
咖啡的好風味和新鮮度在半個月之内都是可以接受，一個月的時間也可以接受，但如果時間再長點，咖啡的品質就降級很大了。
如果再提前全部磨成咖啡粉，那新鮮度會流失的更快，本着愛咖啡的心，花着一流的錢，喝着三流的咖啡，怎麼想都有點虧呀。
你家裡還有超過2個月的咖啡嗎？是時候處理一下啦！
歡迎關注咖啡小芝士，每天學點小知識！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
