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荠菜豆腐羹做法

生活更新时间:2025-01-01 13:44:18

芥菜豆腐羹

荠菜做羹湯或做馄饨餡都是最經典的，既然饞它，遂用最經典的方式來烹饪，做成了一碗香氣四溢的荠菜豆腐羹。過程極簡單。

荠菜豆腐羹做法（沒想到芥菜豆腐羹是這麼簡單）1

食材準備

100克芥菜，80克竹筍，180克豆腐，姜末少許

6克鹽，2克雞粉，4毫升料酒，2毫升芝麻油

10毫升水澱粉，食用油适量

烹饪步驟

荠菜豆腐羹做法（沒想到芥菜豆腐羹是這麼簡單）2

1 将洗淨的竹筍切片，再切條形，改切成粒。

荠菜豆腐羹做法（沒想到芥菜豆腐羹是這麼簡單）3

2 洗好的芥菜用刀劃開，改切成粒。

荠菜豆腐羹做法（沒想到芥菜豆腐羹是這麼簡單）4

3 洗淨的豆腐切薄片，切成細條，再切成粒。

荠菜豆腐羹做法（沒想到芥菜豆腐羹是這麼簡單）5

4 鍋中注入适量清水燒開，撒上少許鹽。

荠菜豆腐羹做法（沒想到芥菜豆腐羹是這麼簡單）6

5 放入竹筍，煮一會。

荠菜豆腐羹做法（沒想到芥菜豆腐羹是這麼簡單）7

6 再倒入切好的豆腐，大火煮約1分鐘。

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7 撈出焯好的食材，瀝幹水分。

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8 放在盤中，備用。

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9 用油起鍋，倒入少許姜末，用大火爆香。

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10 倒入切好的芥菜，快速翻炒幾下。

荠菜豆腐羹做法（沒想到芥菜豆腐羹是這麼簡單）12

11 淋入少許料酒，炒勻。

荠菜豆腐羹做法（沒想到芥菜豆腐羹是這麼簡單）13

12 注入适量清水。

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13 蓋上鍋蓋，用大火加熱，煮至湯汁沸騰。

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14 揭開蓋，放入适量鹽、雞粉。

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15 倒入竹筍和豆腐，攪散，拌勻，續煮至沸。

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16 倒入少許水澱粉，拌勻。

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17 淋入少許芝麻油，拌勻。

荠菜豆腐羹做法（沒想到芥菜豆腐羹是這麼簡單）19

18 關火後盛出煮好的湯羹即成。

相關常識

芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素和維生素D等，有提神醒腦的功效。此外，芥菜還含有大量的抗壞血酸，這是一種活性很強的還原物質，能參與機體重要的氧化還原過程，增加大腦中的氧含量，激發大腦對氧的利用，有解除疲勞的作用。

制作指導

倒入的清水不宜過多，以免使湯羹的濃稠度不高，影響成品的美觀。

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