很多上班族，由于工作原因，每天都要自己準備午飯，在辦公室微波爐加熱吃。而早上起來時間緊張又來不及準備，所以大都是頭天晚上就要準備好

還有一些人，講究節約，喜歡将吃不完的飯菜放到冰箱裡，準備下頓接着吃。然而并不是所有的食物有可以隔夜吃，即便你已經将食物放到了冰箱低溫保存，這就是我們今天所要講述的“隔夜菜”

所謂的“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導緻食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質産生了緻癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。

1.隔夜葉菜

莖葉類蔬菜含有較高硝酸鹽，如菠菜、白菜、油菜、空心菜、芹菜、生菜、韭菜、西蘭花等。煮熟後放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧作用，簡單的說長期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。所以如果上班需要帶飯的話，最好是選取根莖類蔬菜，如土豆，山藥，茄子等

銀耳有滋陰補腎、提神補氣的功效，經常吃可以祛除臉部黃褐斑、雀斑，可使皮膚光澤紅潤，效果堪比燕窩。但是無論室内栽培還是椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，在經過煮熟後的銀耳，放置8-10小時後同樣能産較高的生亞硝酸鹽。

3.隔夜茶

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以隔夜茶不能喝。

4.隔夜開水

要喝新鮮開水，不要喝放置時間過長的水。新鮮開水，不但無菌，還含有人體所需的十幾種礦物質。但如果時間過長或者飲用自動熱水器中隔夜重煮的水，不僅沒有了各種礦物質，還會産生一些有害物質害物質，如亞硝酸鹽等

5.隔夜湯

熬湯是個很費時間喝功夫的事，所以再熬湯時一般人會熬制一大鍋，然後放到冰箱裡慢慢喝，這樣也不是不可以，但要保存得當才行。比如不要放到鋁鍋、不鏽鋼材質的容器裡，因為容易發生化學反應，析出有害物質。 最好的保存方法，是在熬制湯時不加鹽之類的調味品，用幹淨的勺子盛出，放保鮮盒存放在2-6度的冰箱裡，等喝的時候再加鹽和調味料品。

6.隔夜海鮮品

魚和海鮮隔夜後容易産生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

7家庭鹵味

很多人都喜歡吃鹵味品，如鹵鴨，鹵雞，鹵豬蹄等，吃不完就放到冰箱裡過夜，且不說細菌滋生使其産生大量的亞硝酸鹽，還存在着拉肚子的危險。

很多人都覺得“我吃了沒事啊”，其實，吃的量多了就會給健康埋下隐患。為了你的自身健康，爸爸媽媽，爺爺奶奶，弟弟妹妹，哥哥姐姐，男朋友女朋友的健康~不要和科學做對，健康飲食才能保證健康。

健康飲食，把一日三餐吃出花樣來，請關菜菜注菜菜美食分享，每天都有一道意想不到的家常美食做法推送哦！

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