最近坐地鐵一直在看吉井忍小姐的《春日便當》這本書，裡面就有講到日式飯團。雖然看起來紛繁缭亂，煞是好看。步驟經過她分解，其實做法也不是很難嘛！
好的，今天就來試試看。
做飯團，米要選對煮好，基本就算成功一大半。7-11飯團也經常買，就是為吃飽糊弄了胃，要說美味真的算不上，米實在煮得有點惡心。
不能用泰國香米、意大利米、籼米、絲苗米…..黏度不夠，做飯團不好成型。
最好是日本米，次之台灣池袋米，如果能找到在東北種的日本品種米也可以。
飯團配料見下圖，這是今天做的幾個飯團用到的。
材料：
壽司醋（吉井小姐說用白醋和糖，比例其實不好掌握，推薦買現成壽司醋最方便）
泉水金槍魚罐頭＋沙拉醬拌勻（考慮到禽流感，所以自制蛋黃醬就先放一放）
鲣節香松（日式料理常備，拌米飯，做茶泡飯都很好，有各種口味）
梅子幹（買日式梅子幹即可，如果嫌太鹹，可以泡一下水瀝幹待用）
鹽漬櫻花（這個淘寶可以買到，也是泡水後把水擠幹待用）
海苔剪成合适的寬條
其實飯團内包什麼完全可以根據愛好，比如燒鳗魚、比如泡菜炒牛肉、比如海苔肉松等等，請大家發揮創意。
步驟：
1.淘米，次數不要多，用純淨水。
2.水米比例1:1，放入電飯煲開煮飯檔。
3.米飯煮好馬上拿出來晾，溫度降到一半的時候，拌入壽司醋。我一杯米煮的飯，差不多放1勺半壽司醋，你們感受一下。
4.盡可能把壽司醋和米飯攪拌均勻，米飯要散開使得每一粒米都能進味。
5.等米飯冷卻就可以開始包了，拿一張保鮮膜（或者手沾純淨水也可以），挖一大勺米飯鋪平，中間放入你要包的配料，往中間捏緊，用手反複攥出形狀。
6.香松飯團需要将香松和米飯拌勻後塑形。
7.最後的裝飾，在金槍魚飯團外面包上紫菜條，梅幹飯團外面貼上一片鹽漬櫻花，是不是很有春天的氣息吧！
剩下的幾朵鹽漬櫻花也不要浪費，泡一杯櫻茶，坐在陽光灑落的窗邊，看着花朵靜靜在水中綻放……然後學二師兄45度仰望天空
注：腌制櫻花的原料是花瓣層疊的“八重櫻”。洗淨、撒鹽、浸泡白梅醋裡後再經晾曬而成。在日本稍微大一點的超市裡冠名“櫻茶”或“櫻花鹽漬”銷售，40克一小盒大約400日元（約27人民币），一般擺在“茶、咖啡”類的貨架上。
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