要說這個鹹甜之争，從月餅到豆花到粽子湯圓荷包蛋。。。簡直就沒停息過，其實我隻是想說，對于吃貨如我，不管吃什麼從來都是鹹甜通殺的。。。

By Sylvie玄樂味

用料

• 鹹粽子（蛋黃火腿肉粽）
• 圓糯米
• 五花肉（腌制）
• 火腿
• 鹹蛋黃
• 甜粽子（八寶甜粽）
• 長粒糯米
• 紅糙米，紫米，薏米
• 紅小豆，綠豆，芸豆
• 白果，紅棗，栗仁
• 葡萄幹，黑加侖，枸杞，蔓越梅幹
• 粽葉和棕榈繩

做法步驟

1、原料都準備齊全！火腿洗淨泡水，五花肉去皮，腌制一晚。（用到味極鮮，白砂糖，老抽，蚝油，黃酒，3:2:1:1:1，再加入少許八角和姜絲，這個口味因人而異，隻是推薦，最好液體能沒過五花肉），除了甘栗仁，雜豆幹果均用糖水浸泡過夜，長粒糯米包甜粽子，圓粒糯米包鹹粽子，都要充分浸泡，4小時即可，如果沒有把握，可以浸泡過夜。

2、粽葉分為正反面，焯燙一下，剪去兩頭，如果嫌一片不夠大，用兩片毛面貼在一起，一片的話就是光面朝外。繩子我沒有用棉繩，就用的棕葉燙軟，分成幾股。

3、甜粽子

4、我們把大顆粒的雜豆（棗白果芸豆栗子等）挑出，把糯米和小米小豆子混合均勻。

5、鹹粽子

6、把腌豬肉的湯汁1:8的比例加入圓糯米中再加點植物油拌勻。

7、先包甜粽子，粽葉三分之一的地方卷起來成為漏鬥狀，先填一點雜豆米，再分次填入大個兒的比如栗仁，棗等等，中間用雜豆米隔開，邊填邊壓實，包的過程大家意會吧！實在難以描述！

8、直到填滿整個漏鬥，但是表面要齊平，不能突出來，右手将漏鬥兩側捏起來，左手将上面長葉子壓下來蓋住，左右多餘的，折進去，之後随着形狀繼續折完。

9、用棕葉繩子捆起來紮緊，一定要把開口處都紮嚴實，五花大綁難看不怕，别漏就行！就可以得到一個小巧的粽子啦！

10、鹹粽子咱們依葫蘆畫瓢，隻不過包大一點

11、再複習一下包法。鹹粽子比較大比較長，咱們最好纏兩道繩子。

12、如果不會包的話，可以先用幹大米，和粽葉，包幾個假的練練手，多包幾次就會了。實在不會就拿裡面的大米煮個米飯晚上吃了吧哈哈哈不浪費！

13、把鹹甜粽子分開煮，最好塞緊，空的地方塞點小碗，這樣就算系的有點松，也不會輕易散開。高壓鍋上汽後，小火1.5-2小時即可。

14、煮好咯！甜粽子先來亮個相！

15、我的小癖好，吃甜粽子喜歡沾熟黃豆面。。。今天這個黃豆面來自于。。。（往下翻）

16、三北豆酥糖！好吃啊！特别酥！

17、輕輕的給他肢解……

18、沾上，一口吞下

19、鹹的

20、讓鹹粽子火熱的内心暴露一下吧！

21、再徹底的給他大卸八塊兒！

22、自家包粽子，就是四個字，不惜工本！

23、鹹甜粽子來個團結的合影吧！謝謝大家的觀看！

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