冷藏奶油打發技巧-tft每日頭條

冷藏奶油打發技巧

生活更新时间:2025-01-05 07:31:18

冷藏奶油打發技巧?将未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏櫃内24至48小時以上,待完全解凍後取出奶油打發前的溫度不應高于10℃,低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量，我來為大家科普一下關于冷藏奶油打發技巧?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

冷藏奶油打發技巧

将未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏櫃内24至48小時以上,待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不應高于10℃,低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

輕輕搖勻奶油後,倒入攪拌缸内此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25%(将産品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

用中速或高速打發,(160-260轉/分即可),直至光澤消失,軟峰出現即可。

置于攪拌缸内未打發奶油容量不能低于缸容積的10%,也不能高于缸内容積的25%,否則會影響産品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

打發後的奶油即可使用,待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。

打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。奶油可用于蛋糕夾層,表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。

成品存放:裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏櫃内。不應放在室溫下。表花一般用植物鮮奶油比較好。

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