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蛋黃酥的簡單做法

生活更新时间:2025-01-27 15:02:53

蛋黃酥的簡單做法?主料：中筋面粉150克、豬油50克水65克細砂糖5克，下面我們就來聊聊關于蛋黃酥的簡單做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蛋黃酥的簡單做法

主料：中筋面粉150克、豬油50克水65克細砂糖5克。

油酥材料：低粉120克、豬油60克、蛋黃16個、紅豆沙适量。

把面粉，水，豬油，細砂糖放入面包機，和面45分鐘一次，再加一個25分鐘的程序。

蛋黃抹朗姆會酒腌制一會兒。

放入預熱好的烤箱180度4分鐘烤制。

将油酥材料混合均勻，和成面團備用。

将餡料分好。紅豆沙和蛋黃的總重量為33克一個。

将紅豆沙搓圓壓扁，包入一個蛋黃，搓圓。

收口，滾圓。

做好的蛋黃豆沙餡料用保鮮膜蓋好，備用。

将松弛好的油皮分割成18克一個，搓圓。

油酥分成12克一個。搓園

取一油皮壓扁，加入油酥，包成球，收口朝上。

依次包好油酥。搭保鮮膜。

取一份混合好的面團擀成牛舌狀，從上至下卷成筒。

依次做好，收口朝上，蓋保鮮膜，松弛15分鐘。

将松弛好了的面團再擀成長條。

從上至下卷成小筒，收口朝下。松弛20分鐘。

取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然後四周向中間收緊成圓球，然後擀成圓形。

壓扁，檊成圓形，包入豆沙蛋黃餡。

收口，滾圓，收口朝下。

表面均勻刷上蛋黃液2遍。

灑少許黑芝麻。

放入預熱好的烤箱。180度，30分鐘即可。

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