青藤椒怎麼做最麻?吃川菜的時候，菜單上總會有各式各樣的“椒”：，現在小編就來說說關于青藤椒怎麼做最麻?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
吃川菜的時候，菜單上總會有各式各樣的“椒”：
花椒雞、麻椒牛蛙、藤椒魚...看得人眼花缭亂，無從下手，
花椒、麻椒、藤椒的名字和外表都長得很相似，
如果不是一個四川人，大概會以為它們是一樣的。
其實，它們各有各的特點與用法，做出來的料理的味道也都不盡相同。
花椒
常見的花椒主要分為紅花椒和青花椒，青花椒主要分為藤椒和青麻椒，所以，準确來說，麻椒和藤椒都是花椒的一種。
紅花椒
産地：主要在西北，比如“大紅袍”
顔色：褐紅色
香味：比較濃烈，比麻椒和藤椒香
麻味：一般，比麻椒低
功效：可以去除腥味、驅寒、增加食欲，可以用于熬湯
用途：适合給不太辣的食物去腥味，在一些比較淡的味道的菜系中廣泛使用，比如炖羊肉炖排骨
麻椒
産地：主要在四川、貴州
顔色：成熟後為深綠色，風幹後偏棕黃色
香味：沒有香味
麻味：強烈持久，比花椒和藤椒麻
功效：掩蓋食物的腥味和膻味
用途：比較适合重度口味的菜系，比如說火鍋、水煮魚和麻椒雞之類，地道的川菜火鍋基本用麻椒
藤椒
産地：主要在四川
顔色：青綠色，成熟後變成微微的黃綠色
香味：比花椒清香
麻味：麻味最低，溫和不刺激
功效：健胃消食、祛風散寒、解毒提味
用途：新鮮采摘的藤椒一般會曬制成幹藤椒、保鮮藤椒和制作藤椒油；因為比較溫和，在炒菜、涼拌菜和熬湯中都适用，适合不會吃辣又怕麻的人群。
不同指标的對比
【麻味】麻椒>紅花椒>藤椒
【香味】藤椒>紅花椒>麻椒
【出油度】 藤椒>紅花椒>麻椒
從吃辣的角度來看，藤椒屬于入門級，花椒屬于進階級，麻椒屬于硬核級。如果是不會吃辣，又想嘗試辣的人，就乖乖點藤椒的菜式吧！
内容和圖片整理自網絡
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