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香酥糖醋大蝦最正确的做法

生活 更新时间:2025-01-30 22:02:44

香酥糖醋大蝦最正确的做法(蜜汁酥皮大蝦老菜新做)1

蜜汁酥皮大蝦

設計思路 它也是老菜新做。除了蝦外,增加開心薯餅進行搭配,豐富了菜肴的質感。調味時,增加了蜂蜜,酸甜口味更有層次。

原料 厄瓜多爾蝦12隻(重約500克),開心薯餅6個。

調料 A料(蘋果醋15克,白糖20克,蜂蜜25克,白醋15克,鹽3克),生粉30克,色拉油2千克(約耗60克),幹辣椒絲1克。

制作 1.取蝦剪掉蝦槍、蝦爪,開背去掉沙線,洗淨後用毛巾水分,拍上薄薄一層生粉。2.鍋内放入色拉油,燒至五成熱時,下入蝦和薯餅,浸炸至色澤金黃,撈出控油;油溫升高至七成熱時再次下入蝦,浸炸至外殼酥脆,撈出。3.将A料倒入鍋内攪勻,放入蝦和薯餅翻勻,出鍋裝盤,撒上辣椒絲即可。

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