【食材準備】草魚1大條、洋蔥半個、小芹菜5根、生姜、大蒜、大蔥、料酒、老抽半勺、生抽2勺、陳醋半勺、糖1勺、胡椒粉少許、食鹽适量
【制作過程】1、草魚一條,處理幹淨,打花刀,用食鹽、料酒、生姜、大蔥、大蒜腌制2個小時;
2、鍋燒熱,用生姜擦鍋,倒入食用油,下姜片,放入草魚煎一下;
3、另起鍋,一點底油,爆香生姜、大蒜、蔥段,下入一半的洋蔥翻炒;
4、草魚下鍋,加入沒過魚一半的清水,調入少許料酒,加老抽半勺、生抽2勺、陳醋半勺、糖1勺,大火煮開,蓋蓋子,小火慢炖15分鐘;
5、開蓋子,下入芹菜段、剩下的洋蔥,大火煮開1分鐘,撒胡椒粉,出鍋。
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