腌制小黃瓜?主料:黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醬油三袋、姜、蔥、辣椒、花椒各适量,我來為大家講解一下關于腌制小黃瓜?跟着小編一起來看一看吧!
主料:黃瓜十斤、鹽一斤、白糖一斤、醬油三袋、姜、蔥、辣椒、花椒各适量。
切好後灑鹽一斤(如果做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心鹹的,放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來,鹽會大多随着水流走)。
把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜裡的水盡可能的多擠出來。
依自己口味,準備姜、蒜,喜歡吃辣的,還準備了辣,放置一邊,明早備用。
醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼。次日早上七點,就會有殺過水的黃瓜。
在晾涼的醬湯中,依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。
火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上。
将泡好的黃瓜放到沒有水沒有油的容器裡,下面扣個小碗,腌制4到5天即可。
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