是什麼因素在左右着魚膠的價格呢？

市面上賣的魚膠都分品種分等級賣的，不同種類不同價錢。貴的收藏級的魚膠上百萬一隻，便宜的沒有什麼藥用價值的隻是食材的魚膠幾十塊也有交易。

魚膠的分類非常複雜，主要從魚的種類、大小、花膠的重量、濕度、年份等不同方面，才能決定魚膠的價格高低，這幾點中，最重要的因素，就是魚的種類。

下面按照魚的品種對魚膠分類做的總結，有疏漏或不詳盡的地方，請各位大神留言指正：

金錢鳘魚膠

★ 魚膠魚類與名稱對照（由好至差）：

1、金錢肚即金錢鳘魚膠，是黃唇魚（金錢鳘）的魚鳔，屬鳘魚類。

2、白花膠即白花魚的魚鳔。

3、赤嘴鳘即蜘蛛肚、鳘魚白花膠、台山、紅雞、大耳、湛江公，也屬鳘魚類。

4、安南膠即越南鳘，也屬鳘魚類。

5、北海膠即巴西鳕魚。

6、新西蘭膠即新西蘭鳕魚。

7、黃花膠即海鲈的魚鳔，又叫花膠仔。

8、紮肚即鳝肚。

9、鴨泡肚即淡水鲈魚的魚鳔。

最差的還有很多雜魚，品種參差，行内都不認為是魚膠的。

★ 同種魚類不同産地價格也不同，樣子也有一點區别。

以北海膠為例，蘇裡蘭（最好的北海産地）就比巴西産地價格一斤相差幾百塊，因為蘇裡蘭膠質柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大。

★ 選購魚膠時，很多朋友誤認為魚膠越厚越好

不同品種的魚膠，厚度也有差别：赤嘴和鳗魚鳔屬于細長薄，雙牙和鬥湖屬于短厚，魚膠品種決定功效質量，而不是厚度決定質量。厚度不能證明魚膠的好壞，隻能做參考。

雙牙魚膠

白花膠和赤嘴膠質量明顯優于雙牙。所以，一句話總結：不能認為魚膠厚的就是好，這話太不科學了。

★ 再者要看是野生還是養殖

野生和養殖，近年來過度捕撈加海水污染，野生魚膠很罕見，後來漁民在中國沿海地區發展養殖業，養殖魚膠的速度快産量大足夠供應市場需求，養殖赤嘴容易辨别，因為它每個都長得一樣，個頭不超過1兩，腥味重，營養價值沒有野生的大。現在市面常見的是國外進口的野生魚膠，野生魚膠比養殖魚膠貴。

★ 最後還要看是老膠還是新膠

老魚膠和新膠，潮汕人有收藏魚膠的風俗，魚膠存年份越久，逐漸變深黃和布滿裂紋，老魚膠比新魚膠要貴，選購老膠滋補力更強。名貴的魚膠密封在紙箱，透氣且幹燥，适合魚膠更長時間存放。

作為普通消費者，日常食用還是不要買價格過萬的魚膠，像黃花膠、鳕魚膠、北海這些既可以達到進補的作用又花不了多少錢。日常食用并且想達到食補效果的，20頭、40頭、60頭就足夠了。

對于魚膠的頭數，和鮑魚一樣，頭數越小，價格越貴也越大。就拿24頭魚膠來解釋，1公斤的魚膠會有24片。

魚膠的搭配，怎麼發揮魚膠最大功效？

魚膠最好的單獨炖煮，單獨食用。搭配的食材越簡單越好。但是為了味道，可以同時放枸杞和紅棗做成甜的，也可以跟蟲草花和雞骨一起炖做成鹹湯的也非常滋補。炖魚膠的時候一定要加少量陳皮，因為魚膠略滋膩，陳皮可以幫助消化吸收。

吃魚膠的最佳時間就是早上剛起床，這時空腹吃可以讓身體直接吸收魚膠的營養。成年人一次30g左右，幼兒一次15g左右，一周2~3次。

怎樣保存魚膠？

魚膠儲存年份愈久愈好，經常曬更可吸取日月精華，提練出香味。剛買回來的魚膠，最好是先曬一曬再吃，味道便會更香濃。

魚膠最怕受潮、生蟲，可放于膠箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封後放于幹爽通風地方保存。但要注意浸發好的魚膠不宜久存，應盡快食用。

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