豬肉糯米腸做法（附糯米腸配方與蔥香香料油做法）
主料：豬肉餡2500克、泡糯米2500克、水發香菇200克。
配料：清水800克、蔥香香料油400克、精鹽120克、蚝油100克、老抽100克、白胡椒粉50克、雞精50克、味精50克。
豬肉糯米腸做法：
1、将糯米提前一夜用清水泡發，備用。
2、選擇三肥七瘦的五花肉，切塊後和水發香菇一起打成肉餡，備用。
3、将豬肉餡放入盆中，加入清水800克、精鹽120克、蚝油100克、老抽100克、白胡椒粉50克、雞精50克、味精50克，順時針一個方向攪打上勁，靜置腌制30-60分鐘，備用？
4、将腌制好的肉餡中加入泡發好的糯米2500克，再加入蔥香香料油400克，抓闆均勻，備用。
5、将做好的豬肉糯米餡用灌腸器灌入提前泡發清洗好的腸衣内，每隔15㎝-20㎝用棉繩紮短，灌好備用。
6、将灌好的豬肉糯米腸放入蒸籠中，大火上汽後小火蒸60分鐘後即可出鍋。
蔥香香料油配方及詳細制作方法
香料：八角15克、桂皮8克、香砂5克、母丁香3克、香葉3克。
配料：色拉油500克、大蔥段00克、胡蘿蔔片100克、姜片60克、洋蔥絲50克，大蒜瓣（拍一下）50克、香菜30克、高度白酒适量。
具體做法：
1、首先将香料：八角15克、桂皮8克、香砂5克、母丁香3克、香葉3克，放入碗中，用溫水浸泡片刻，清洗掉香料的灰塵，撈出，控幹水分，備用。
2、将控幹水的的香料再用适量高度白酒拌勻，白酒不需要太多，感覺能夠拌勻打濕粘裹香料就行，這一步的目的是激發香料的味道和在後期炸制時不容易炸糊。
3、炒鍋中加入色拉油500克，放入蔬菜配料：色拉油500克、大蔥段00克、胡蘿蔔片100克、姜片60克、洋蔥絲50克，大蒜瓣（拍一下）50克和用高度白酒泡好的香料：八角15克、桂皮8克、香砂5克、母丁香3克、香葉3克，小火炸，注意翻動，炸至大約10分鐘左右時放入香菜30克，繼續小火炸至，待炸至蔬菜料和香料無水分，黃褐色後關火，将香料打撈出來，即為蔥香香料油。
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