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南瓜苗好吃就是難剝皮

生活 更新时间:2025-01-05 05:14:24

【Jimmy吉米的吃喝玩樂】

曾經,在自家露台花盆裡種植過幾枚南瓜,長出一條條的南瓜苗。

煮方便面時,常摘幾根南瓜苗入面湯内,清香之餘也感覺有些“澀”。

天才廚娘來姐指出:那是處理不當之故!

南瓜苗好吃就是難剝皮(食南瓜苗益處大)1

來姐告知:烹制南瓜苗,要先泡水,再“飛”(氽)水,方可去澀。

并且,下鍋“飛水”前,要把南瓜苗當衣服般搓洗一番。

南瓜苗好吃就是難剝皮(食南瓜苗益處大)2

南瓜苗好吃就是難剝皮(食南瓜苗益處大)3

當然,烹前的必然之舉是摘皮去“筋”,方可保食時脆嫩。

南瓜苗好吃就是難剝皮(食南瓜苗益處大)4

來姐形容:清炒南瓜苗,配料很簡單,有蒜蓉、蝦米就可。

南瓜苗好吃就是難剝皮(食南瓜苗益處大)5

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先用油把蒜蓉蝦米爆香,倒入南瓜苗快炒。

南瓜苗好吃就是難剝皮(食南瓜苗益處大)7

南瓜苗好吃就是難剝皮(食南瓜苗益處大)8

然後以蠔油或是鮑魚汁等調入味,就可以了。

南瓜苗好吃就是難剝皮(食南瓜苗益處大)9

南瓜苗好吃就是難剝皮(食南瓜苗益處大)10

來姐還指出:南瓜苗富含礦物元素和纖維素,營養豐富,風味獨具一格。具有清肺、平肝和胃、通絡、調節血脂、潤腸通便的功效。

烹制的時候,若加入幾滴魚露,風味更突出。

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