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土耳其烤肉飯的制作方法

生活更新时间:2024-09-14 01:21:33

土耳其烤肉飯的制作方法（土耳其烤肉拌飯配方及加工制作方法）1

土耳其烤肉拌飯配方及加工制作方法

主料：去骨帶皮雞腿肉7500克。

配料：白糖100克、精鹽50克，甜椒粉50克，奧爾良香辛腌料35克、孜然粉30克、雞粉30克、味精20克，洋蔥粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，五香粉4克，焦香型乙基麥芽酚3克、I G 2克、辣椒紅色素1克。

以上配料共計375克，拌勻後使用。

具體做法：

1、冷庫購買回來的去骨帶皮雞腿肉7500克，解凍後，清洗幹淨，控幹水分，備用。

2、将處理好的雞腿肉放入盆中，加入配料和清水375克，抓拌均勻，用保鮮膜密封，腌制一夜，備用。

3、将腌制好的雞腿肉平鋪穿插在烤簽上，按壓結實，放入專用烤爐中，備用。

4、将烤爐調為中火，開門烤制25分鐘後調小火關門烤制10分鐘左右即可。

5、将烤熟的第一層，用刀片下來後，再用小火烤制裡面的即可。

注：

1、不同地區烤肉拌飯的配菜和醬料不同，根據地區口味搭配即可。

關于配菜并沒有統一标準，一般常見的有：洋蔥絲、生菜葉、黃瓜絲、胡籮蔔絲、鹹菜、土豆絲、海帶絲、青椒絲、煎雞蛋、芹菜段、以及常見韓國泡菜品種。

2、可以将配料：配料：白糖100克、精鹽50克，甜椒粉50克，奧爾良香辛腌料35克、孜然粉30克、雞粉30克、味精20克，洋蔥粉20克、大蒜粉15克、姜粉10克、小茴香粉5克，五香粉4克，焦香型乙基麥芽酚3克、I G 2克、辣椒紅色素1克，無限擴大其比例，然後混合均勻，密封保存。後期使用時隻需要按照肉和混合配料的比例稱重使用即可。

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