螺蛳粉是廣西柳州市的特色小吃之一，因其有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味而備受海内外人士的青睐，上至老人下到小孩等各年齡段各階段的人都阻擋不住對螺蛳粉喜愛，可以說是是柳州最具地方特色的名小吃，也是廣西的大粉之一。可以說，不管是哪裡的人到柳州，第一件想到的事就是去吃一碗地道正宗的柳州螺蛳粉。
對于螺蛳粉來說，螺蛳湯可以說是整碗螺蛳粉的靈魂所在，螺蛳湯做得好不好直接決定了這碗螺蛳粉的品質，所以說，螺蛳湯的熬制方法被許多店家奉為自己的核心配方技術。近年來，随着技術的發展和工藝的傳承，螺蛳粉熬湯技術也一步步被揭開了它神秘的面紗，想要熬制一鍋正宗地道、香味濃郁的螺蛳湯也變得容易起來。下面，螺品彙螺蛳粉就以100斤螺蛳湯的标準就來分享一下香濃螺蛳湯的制作方法。
一、高湯的熬制。制作螺蛳湯，首先我們得準備好高湯，在湯鍋裡面加入牛骨、豬筒骨、雞架、黃豆等，再加入清水和一些鹽、雞精等香料，水開後熬制1-2小時。
二、準備好螺蛳8-10斤，清洗幹淨，最好的新鮮的螺蛳，這樣鮮味更濃郁，如果實在沒有新鮮的螺蛳，那麼幾天以内的也可以，但是要注意放入冰箱中進行保鮮。
三、準備好蔥姜蒜清洗幹淨，口味重可以能吃辣的再加一些小米辣。準備好香葉、八角、桂皮、草果等香料以及螺品彙香料。
四、鐵鍋中加入适量的花生油，七成油溫後再加入一勺豬油，加入豬油是使用我們的湯更香。等鍋中的油冒煙後加入蔥姜蒜進行煸炒，這時候需要不停的攪拌防止變糊，待鍋中的蔥段變至煎黃然後倒入清洗幹淨的螺蛳繼續翻炒，直到螺有明顯脫殼的現象，這樣才能把螺蛳的獨一味更好融入進來，接着加入我們剛剛調好的香料再翻炒均勻，加入高湯。
五、待鐵鍋中的高湯煮沸之後再一起倒入湯鍋中，再加入半包螺品彙濃縮高湯和香料提鮮，加入适量的白糖、鹽，然後慢慢熬制。
待湯鍋中的螺蛳粉燒開之後，你就可以聞到地道正宗螺蛳湯的香味了，但由于時間的問題，這時候的螺湯還不是最佳的時刻，待再熬制2-3個小時，這個時候整個鍋湯的靈魂就出來。香濃螺蛳湯的制作方法，你學會了嗎？
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