脆松糖的做法和配方?主料:松子仁250克 調料:白砂糖250克、蜂蜜350克各适量 ,今天小編就來聊一聊關于脆松糖的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:松子仁250克。
調料:白砂糖250克、蜂蜜350克各适量。
松子在使用前要烘幹,以免糖發沙,烘烤時要注意,不要烤糊變色,要保持松子的潔白顔色。
将白砂糖和水100克入鍋,加熱溶化,用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時,加入蜂蜜和檸檬酸10克,再繼續熬至160度左右時,即将糖漿倒入盆内冷卻。
将松子仁倒入糖漿盆中,用鍋鏟翻動攪拌均勻,但不能翻動過度,否則糖坯質次而不透明。
待糖漿冷卻成軟怕糖膏後,倒在工作案台上,用手搓成條子,再用尺将條子壓扁,夾成長方條狀,用刀切成長方形塊。
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