許多食物都有兩個的名字，比如土豆＆洋芋，西紅柿&番茄，地瓜&紅薯，今碗君今天也要給大家介紹一種食物，同樣擁有兩個名字，它叫馬蹄。

聽起來是不是有點陌生？馬的蹄子？它還有一個名字叫荸（bi)荠(qi），這下大家就有印象了吧~

它外表黑紫，型狀像馬蹄，而内裡潔白細嫩，清甜多汁，含有豐富的蛋白質和碳水化合物，但熱量卻不高，非常适合冬天食用。

下面我們來看看荸荠的7種簡單做法吧~

荸荠雪梨湯

--材料--

荸荠30克、雪梨100克、冰糖、紅棗、枸杞。

--做法--

①荸荠、雪梨洗淨帶皮切塊，一起放入鍋裡。

②加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，加入枸杞和紅棗，小火煮15分鐘即可。

荸荠蓮子粥

--材料--

大米、荸荠各100克、紅棗、蓮子、花生

冰糖适量

--做法--

①荸荠清洗幹淨，去皮切塊。

②大米洗淨，放入鍋裡煮粥，等粥快熟時加入荸荠、蓮子、紅棗、花生、白糖，煮熟即可。

荸荠紅燒肉

--材料--

荸荠、五花肉、糖、蔥段、姜片、花椒、大料、雞精、醬油、料酒

--做法--

①五花肉洗淨後，煮熟，瀝幹水分，切塊備用。

②鍋内放油，燒熱後轉小火，加入白糖，不停地攪動至熔化變成琥珀色，泛起大泡轉成小泡時關火。

③倒入五花肉，蓋上鍋蓋，炒香後開中火，翻炒肉塊至上色。

④加入蔥段、姜片、花椒、大料、雞精、醬油、料酒，翻炒均勻。

⑤在鍋裡加入溫水，沒過肉塊即可，蓋上鍋蓋，燒開後轉中小火燒30-35分鐘。

⑥荸荠洗淨、去掉外皮，待燒至20分鐘時，鍋裡的湯約剩餘3成時，加入荸荠，收汁後即可盛盤。

鮮蝦馬蹄餅

--材料--

蝦仁、馬蹄、鹽、白胡椒、雞蛋、澱粉。

--做法--

①把将蝦切碎，剁成蝦蓉，用筷子将蝦蓉沿一個方向攪拌直到起筋。

②馬蹄切碎，和蝦蓉攪拌均勻，加少量鹽、白胡椒調味。

③加些許打散的蛋液，促進馬蹄和蝦蓉混合。

④平底鍋加油熱鍋，将蝦蓉團成丸子，在澱粉裡滾一圈，放入鍋裡後再輕輕按扁成餅，煎到兩面金黃即可。

馬蹄獅子頭

--材料--

馬蹄5個、雞蛋一個、菜心50克、瘦肉餡300克、澱粉，料酒，味精，姜末，蔥末，生粉，糖，醬油，鹽适量

--做法--

①馬蹄洗淨去皮，碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗裡，倒入料酒、澱粉、蔥姜末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻後，揉成一個個肉丸。

②油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。

③菜心放在盤子裡當底襯，然後将鍋裡的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。

荸荠薏米粥

--材料--

荸荠30克、薏米100克、糖桂花

--做法--

①荸荠洗淨，去皮切塊，薏米洗淨。

②電飯煲内放水，加入薏米和荸荠，煮熟後可加糖桂花食用。

百合橙梨馬蹄爽

--材料--

橙子1個、雪梨1個、馬蹄3顆、鮮百合5g、冰糖4顆

--做法--

①馬蹄洗淨，削皮切小丁。

②倒入湯鍋中，加入200g清水、鮮百合和冰糖，大火煮開後，轉中火熬煮8分鐘，盛出備用。

③雪梨去皮去核，切成小塊，把橙肉和雪梨一起倒入料理機中，打成細膩的果泥。

④盛出，加入馬蹄百合，即可享用。

荸荠獨特的口感真的非常清爽，任何油膩食物，隻要加了它都變得清新脫俗~

而且它自古有地下雪梨、江南人參的美稱，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

雖然它外表很粗糙，但是肉身潔白如雪，絕對是“白富美”本尊！這麼好的東西，大家趕緊吃起來吧~

文/中雨谷

圖/百 度

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