簡單的涼皮怎麼做又滑又勁道?昨晚大家朋友圈裡面是不是被各種掃帚刷屏了呢？暖暖早上一看手機全是一張張掃帚照片，下面我們就來說一說關于簡單的涼皮怎麼做又滑又勁道?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

簡單的涼皮怎麼做又滑又勁道

昨晚大家朋友圈裡面是不是被各種掃帚刷屏了呢？暖暖早上一看手機全是一張張掃帚照片。

說是，由于地心引力的作用，昨天是一年中掃帚唯一能立起來的一天。雖然大家都知道是謠言，可還是豎掃帚、豎剪刀，豎青椒玩得不亦樂乎。

可見大家在家憋着确實悶得慌，甚至有暖粉在家數了數綠蘿一共有多少片葉子，來來來，這麼充足的時間，跟着暖暖學做美食才不算辜負！

不知道各位暖粉發現了沒有，最近掀起了一股“涼皮”熱！之前暖暖做過一次街頭美食合集，沒有想到涼皮這個夏季夜市小霸主居然在今年冬天火了一把。

想做一碗清爽開胃的涼皮，往往制作工序繁瑣，涼皮還很容易斷、不成形、開裂、發粘...

今天暖暖教大家的方法，不用水洗，材料簡單好操作，零失誤！

盆中準備面粉半斤，最好用高筋面粉，加入紅薯澱粉20g和鹽7g，緩慢倒入半斤水，一邊倒，一邊用筷子攪拌。

用筷子順着一個方向不斷攪拌面糊，直至面糊變得順滑，沒有面疙瘩。再倒入半斤水，順着之前的方向攪拌均勻。

面粉和水的比例是1：2，讓面糊呈柔和的線狀流下，而不是斷續地滴下來。

圓盤上刷油，舀一勺面漿，均勻平鋪開來，攤的時候盡量薄點，口感更好。

鍋中燒開水，放入圓盤，蓋上鍋蓋，大火蒸3—5分鐘即可，視涼皮厚度而定。

模具自然冷卻或泡下冷水，就可以很輕松的揭下涼皮，再改刀切成條狀即可。

做好了涼皮，是不是還缺點配菜呢？爽滑的涼皮最佳搭檔就是脆嫩可口的豆芽！

在家還可以自制豆芽哦~一發一大把，拌涼皮，炒着吃都十分美味！

①準備好綠豆，水中浸泡一夜，泡至綠豆膨脹冒出白點。

②幹淨的洗菜籃中鋪一層紗布，倒入豆子，再蓋一層紗布，水澆透紗布。

③罩上黑布遮光，如果見光會發紅變苦，每天澆兩次水，澆水時注意避光。

④發到4天左右就可以吃了，不要發時間太長，豆芽營養就降低了。

食材都制作好了，再為大家送上兩道涼皮美食吧！

一款經典的爽口撈汁涼皮，還有一款炒涼皮，對脾胃不好，不能吃生冷食物的老人小孩非常合适哦~

-食材-

涼皮/香油/撈汁/黃瓜/幹辣椒/芝麻

蔥蒜/香菜/小米辣/醋/生抽/油辣椒

-步驟-

食材處理：先将涼皮放入清水中過涼撈出，再倒入适量的香油拌勻，豆芽焯水，黃瓜切條。

調味：加入切好的小香蔥段和香菜段，蒜泥和小米辣，再加入涼拌撈汁或者适量醋和生抽、油辣椒即可。

最後：熱鍋涼油，加入幹辣椒和黑芝麻，煸炒至變色，将炸好的幹辣椒連着油澆在涼皮上即可完成。

-食材-

涼皮/裡脊肉/姜絲/蔥絲/青紅椒/蒜黃

鹽/料酒/老抽/醬油/胡椒粉/水澱粉

-步驟-

食材處理：裡脊肉切成薄片，再切成肉絲，加鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉、油，攪拌上勁。

炒制前處理：涼皮未入鍋前，加入醬油和油攪拌均勻。

炒制：鍋先燒熱，加底油放入肉絲、姜絲、醬油、料酒、老抽、鹽、下青紅椒、蔥絲、放入涼皮，大火快速翻炒，最後放入蒜黃翻炒兩下就可出鍋。

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