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入口即化的吐司面包

生活更新时间:2024-07-22 17:27:29

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）1

第一次用100％中種法做吐司，烤出來很軟，能拉絲的那種，室溫放置兩天依舊很軟，吃的時候可以切成片做三明治，也可以掰開小薄片一樣撕着吃，奶香混合發酵的香，不錯哦，沒有添加雞蛋和牛奶，所以，如果對蛋奶過敏或者不适合吃蛋奶，也可以試一試哦

By 坤坤的女孩兒

用料

中種
高筋面粉 250克
水 163克
酵母 3克
糖 20克
主面團
糖 20克
奶粉 15克
鹽 3克
酵母 0.5克
黃油 15克

做法步驟

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）2

1、中種面團的材料混合均勻

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）3

2、蓋保鮮膜發酵至2.5-3倍大

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）4

3、和主面團除黃油外的食材一起放入廚師機中

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）5

4、揉出粗膜，加入黃油

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）6

5、繼續揉面，直至完全擴展階段，将面團收圓，放入盆中

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）7

6、蓋上保鮮膜，室溫發酵至2-2.5倍大

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）8

7、發酵好的面團均等分割成三份，滾圓，蓋保鮮膜松弛醒發30分鐘

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）9

8、取一個面團，輕拍氣泡，按扁，用擀面杖從中間向前向後稍微擀開，拍掉邊緣氣泡，翻面，整理成長方形

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）10

9、左右分别向内折三分之一

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）11

10、擀長，寬度和吐司模具寬度差不多

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）12

11、底部按扁，然後自上而下卷起來，大概2.5圈

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）13

12、其他兩個以此類推，都做好以後，面團接縫處向下，朝向同一方向，并排放入吐司模具中

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）14

13、放在溫暖濕潤的地方發酵至七/八分滿，手指蘸面粉，輕按表面，可以緩慢回彈

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）15

14、發酵過程中，烤箱190度充分預熱放入預熱好的烤箱下層上下火175度20分鐘，再上火165下火175度20分鐘

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）16

15、出爐後輕震模具，及時脫模

入口即化的吐司面包（香軟拉絲100中種吐司面包）17

16、柔軟拉絲

小貼士

剛開始可能會感覺比較粘，有耐心，慢慢來，過一會就好了

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