#秋日生活打卡季#

秋高氣爽，也逐漸到了适合進補的季節，特别對中老年人來說，随着年齡的增長，新陳代謝開始下降，這段時間要好好地補一補，增強體質，提高免疫力，為能安穩度過秋冬，打下好的基礎。

很多中老年人喜歡吃蘿蔔和豆腐，雖好，但也有缺點。蘿蔔營養豐富，但對于秋天腸胃功能較弱的中老年而言，常吃蘿蔔容易胃脹氣、引發肚子不适。

豆腐口感軟嫩，很适合中老年人吃，但豆腐屬于高植物蛋白食物，含有大量的蛋白質，過多吃難以排出體外，給身體帶來負擔。

秋分以後，一定要少吃蘿蔔和豆腐，多吃這5樣，為秋冬打基礎。

秋季氣候幹燥，許多中老年人會出現口幹舌燥、喉嚨疼、上火的情況，讓人十分不舒服，這時吃些潤燥的食物，有助于緩解秋燥，比如雪梨、銀耳、蜂蜜、百合等。

推薦做法：【絲瓜尖拌銀耳】

1.準備适量的絲瓜尖，把硬莖去除，以免吃的時候墊牙，切成段；泡發的銀耳去出硬根、撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切點紅、黃彩椒粒搭配顔色。

2.燒半鍋開水，先放銀耳快速汆燙5秒鐘立馬撈出來沖洗過涼，以免出膠、發黏，吃着不清脆。

3.接着往鍋裡淋點植物油，把絲瓜尖放進去也快速汆一下，植物油能夠鎖住營養，保持絲瓜尖的翠綠，絲瓜尖返青以後立馬倒出來，并用清水沖洗防止變色。

4.把控幹水分的絲瓜尖和銀耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食鹽、雞粉、少許糖提鮮、多淋點芝麻香油和白醋，颠盆拌勻就可以裝盤食用了，這道清淡可口的絲瓜尖拌銀耳就做好了。

二九月就是亂穿衣的時候，氣溫忽高忽低，這時人體需要能量，特别是中老年人，如果能量跟不上，渾身沒勁、沒有精神頭，這個時候有必要吃些養元的食物了，比如山藥、枸杞、牛肉、黑豆等。

推薦做法：【香菇枸杞雞絲湯】

1.準備雞胸肉一塊，切成雞肉絲放在盆中，加入蚝油3克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克，拌勻入味後加點清水，繼續攪拌上漿2分鐘左右，加入澱粉10克鎖住雞肉的水分，再放入植物油5克，防止雞肉下鍋以後粘連，放置腌制10分鐘左右。

2.準備适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小塊放在盆中，加入清水浸泡清洗；枸杞子一把，用清水浸泡。切點蔥花、蔥段、姜片放在一起。

3.鍋内燒水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及雜質，水燒開以後倒出香菇快速用涼水沖洗，控幹水分備用。

4.鍋内燒油，油熱以後倒入姜片、小蔥段快速翻炒幾下，倒入香菇繼續翻炒出香，味加入适量的清水，倒入生抽5克，雞汁3克，食鹽6克，雞粉4克，胡椒粉1克，用勺子攪拌化開調料，把枸杞子清水沖洗後倒入鍋中，撇去湯中的浮末，蓋上鍋蓋小火煮2分鐘左右。

5.2分鐘後湯汁已經充分入味，把雞肉絲打散下入鍋内，小火再煮1分鐘左右，勾入一勺水澱粉使湯汁更濃郁粘稠，攪勻以後即可出鍋，倒入盆中，淋入一點芝麻香油，攪拌一下即可，這道鮮美好喝的香菇枸杞雞絲湯就做好了。

中醫講究“順時而食”，春季是養陽氣的好時節，而秋季是滋陰的好時節，中老年人吃些滋陰食物，能夠緩解身體的不适，比如木耳、蓮藕等。

推薦做法：【小炒木耳】

1.準備适量的幹木耳用清水浸泡一個小時，泡軟以後清洗幹淨，把根摘掉再切成細絲。再切一點小米椒、大蒜、小蔥備用。

2.準備豬瘦肉300克，切成細絲放入盆中，加入少許食鹽和清水抓揉一會兒，肉絲吸收水分以後吃起來更加滑嫩，倒入一點料酒去腥，順着一個方向攪拌至肉絲發黏，抓入一小撮澱粉鎖住肉絲中的水分，再淋入一點植物油抓勻，腌制10分鐘。

3.把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳轉中火煸炒1分鐘，木耳炒軟炒亮以後，沿鍋邊淋入适量的清水，加入食鹽2克，胡椒粉2克，大火燒開以後蓋上鍋蓋焖，煮2分鐘讓木耳充分軟化入味。

3.2分鐘以後，放入腌好的肉絲一起翻炒，肉絲炒熟以後加入雞精2克繼續翻炒均勻，放入蔥段翻炒片刻，聞到蔥香味以後即可裝盤上桌，這道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

秋季幹燥易上火，腸道幹燥容易出現便秘的情況，這時吃些潤腸通便的食物，有助于緩解腸胃健康，吃些滋潤腸胃的食物，對身體有幫助，比如香蕉、菠菜、酸奶等。

推薦做法：【奶香小餅】

1.盆中打入2個雞蛋，加入白糖10克，面粉50克，倒入250毫升的酸奶，攪拌成細膩的酸奶糊備用，酸奶糊中不要有面疙瘩，會影響成品的口感。

2.把電餅铛燒熱不用刷油，挖一勺酸奶糊倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形小餅，保持小火烙2分鐘，酸奶糊全部定型以後翻面。

3.翻過來之後再烙1分鐘，另一面也呈金黃色時即可出鍋，這道營養豐富的奶香小餅就做好了。

俗話說：“春困秋乏”，很多人在秋季容易提不起來神，無精打采的狀态，這時體内缺失必需的營養導緻，這個時候很适合吃些堿性食物，來緩解“秋乏”，比如海帶、生菜、蘑菇、金針菇等。

推薦做法：【蚝油生菜】

1.準備生菜兩把，把生菜根切掉，把葉子一片一片掰下來，把葉片上的泥沙洗幹淨備用。再切點蒜末、紅椒粒備用。

2.準備小碗一個，加入半碗清水，蚝油10克，生抽10克，食鹽2克，少許澱粉，攪拌均勻備用。

3.鍋内燒水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以後，把生菜葉放入鍋中，時間不要超過10秒鐘，生菜燙軟、微微燙變色以後倒出來，迅速放在涼開水中過涼，這樣能防止生菜變黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾涼以後擺放在盤中備用。

4.鍋内燒油，油燒熱以後，放入蒜末和紅椒粒一起翻炒，炒香以後倒入準備好的碗料，大火燒開以後起鍋，把料汁均勻澆在生菜上面，美味即成，這道簡單又好吃的蚝油生菜就做好了。

（夏天）

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