相信不少精緻的豬豬女孩特别喜歡泡咖啡店吧，特别是在懶洋洋的周末，點上一杯卡布奇諾，就可以和閨蜜們度過一個美好的下午。
卡布奇諾受人喜愛的原因，很大程度是它上面那層綿滑細膩的奶泡，加之咖啡師的手藝高超和創新，能将奶泡變化成各種圖案，簡直是朋友圈又一稱霸武器。
這個我能看一整天……
除了卡布奇諾以外，濃縮咖啡也會添加奶泡。濃縮咖啡做出來之後，表面會有一層豐厚的油脂，叫做Crema 。它是咖啡中的油脂與二氧化碳結合後的産物，在高溫高壓下萃取獲得。Crema雖然會讓濃縮咖啡看起來很漂亮，但是入口濃稠，直接嘗試的話會感到濃重的苦感。而加入牛奶的話，由于密度原因，牛奶會沉澱到咖啡下面。
當加入奶泡後，咖啡的口感就會發生翻天覆地的變化。打奶泡過程中，乳糖因為溫度升高，溶解于牛奶，同時發泡後使乳糖封在牛奶中。脂肪的功能就是讓細小的泡沫形成安定的狀态，使這些奶泡在飲用時，細小泡沫在口中破裂，讓牛奶的香甜和咖啡的香氣得到融合與放大，最終入口的是香甜濃稠的幸福感。
制作奶泡的的原理是将空氣打入奶泡當中。看似簡單，但是奶泡打得好不好與咖啡的口感有着密切的關系（當然也有其他因素，比如牛奶的選用）。奶泡打得不好，最常見的原因是沒有控制好進入牛奶的空氣量。過多的空氣進入牛奶中，産生過粗的奶泡。粗奶泡會浮在表層無法充分與咖啡混合，喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分融合的綿密口感；但是空氣不足時奶泡就會很稀薄甚至打的奶泡很少，這樣的奶泡與咖啡混合之後充其量隻是一杯咖啡牛奶。
在咖啡店中，普遍都是使用蒸汽奶泡機。蒸汽奶泡機的蒸汽噴嘴，既能把蒸汽打入牛奶中，讓空氣與牛奶充分混合，同時又能加熱牛奶。
德瑪仕蒸汽奶泡機采用耐高壓雙鍋爐技術，開水器和蒸汽單獨專屬鍋爐，使開水和蒸汽源源不斷，随時随地打出完美奶泡。
打發奶泡時，将奶缸與德瑪仕奶泡機的蒸汽棒調整角度(以缸嘴作為12點方向為前提，将蒸汽棒擺在奶缸的2-3點或者9-10點的方向)進行打發。接着，利用旋渦的方式绻入空氣，對奶泡進行打綿。下移奶缸進氣的動作一定要細微漸進，不能過猛，聽聲音差不多是在進氣狀态就要穩住并停止下放。完美的奶泡就此誕生啦！
熟能生巧，即使使用機器，也要熟悉機器的使用和經常練習才能打出一手好奶泡的喲。
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