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謠 言
方便面做法簡單,食用方便,幾乎每個人都會吃。
有很多傳言稱食用方便面對人體有害,甚至會緻癌,如:“方便面含農藥多菌靈,吃了會緻癌”、“方便面防腐劑超标,吃了會緻癌”、“吃了方便面,至少兩個月才回排出來”……等等,所以很多人不敢再吃方便面了。
那麼,事實真的如此嗎?
真 相
多菌靈是一種廣譜殺菌劑,在種植農作物時會使用,方便面的面條加工方式主要是脫水、油炸,在這些工序中不會特意使用多菌靈,所以“方便面含農藥多菌靈,吃了會緻癌”的言論并非事實,不必相信和恐慌。
至于方便面中的防腐劑,通常添加量也不會大。不管是油炸還是非油炸方便面,面餅本身水分含量少,保質期長,無需使用防腐劑。
而脫水蔬菜、醬包、調料包,可能使用到防腐劑。不過,正規廠家生産的方便面,調料防腐劑含量不會超過國家允許範圍,所以,正常食用方便面,不會出現防腐劑攝入超标的問題。
至于消化吸收問題,其實,面餅的主要成分是小麥面粉,和普通由小麥面粉制成的面條、饅頭一樣,在體内經過4-6個小時可消化完全,代謝廢物通常24小時即可排除體外,所以不存在“吃了方便面不消化,2個月才能排出體外的說法”。
雖然以上關于方便面的言論都是謠言,不過還是要提醒大家,方便面本身營養比較單一,而且含油、鹽(調料粉包)較高,所以大家還是要少吃方便面,如果要吃,可以配一些蔬菜和肉類,醬包和調料包盡量少放。
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于康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國家衛生健康委營養标準委員會委員
中國營養學會理事
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