口味蛇做法?用料:蛇750g,小米椒450g,生姜大蒜适量,八角、桂皮香葉等适量,下面我們就來聊聊關于口味蛇做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
用料:蛇750g,小米椒450g,生姜大蒜适量,八角、桂皮香葉等适量。
首先用清水洗幹淨,切成段,蛇皮一起放入高壓鍋(沒有高壓鍋可以放入紫砂鍋煲 放入姜片去腥,涼水的時候就把肉放進去,水開了打小火煲15-20分鐘)。注意:蛇皮也要一起放入煲。
切好大蒜、生姜備用。
大火把鍋燒幹,熱鍋涼油放入八角、桂皮、香葉和小米椒還有辣醬,爆香直至紅油出來(油多一點,辣椒要呈現一種飽和狀态)。
把煲好的蛇肉蛇皮倒入鍋中,油爆一下,接着就可以導入生抽和老抽翻炒至蛇肉變色。(倒入高湯,小火慢炖5-10分鐘左右)。
放入紅色新鮮辣椒和小米椒、果椒,再放入蚝油大火收汁,放點雞精即可。
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