來源/養生每日推送

食欲差，喝點粥；胃不好，喝點粥；上火了，喝點粥……關于喝粥，有些人總有種迷之執念，仿佛身體的所有不舒服，喝粥都能緩解。誠然，粥在我國已有數千年曆史，随着醫學的發展，我們也會用藥與米、谷煮粥（藥粥）治療疾病，但如果粥沒喝對，不僅起不到養生的功效，還可能傷胃、緻癌。

喝粥雖好，但千萬别這樣喝！

喝太燙的粥：易緻食管癌新鮮出爐的粥，香氣四溢，有些人心急等不了，急忙忙操起勺子便喝了起來。但粥散熱慢，常常勺上一口，便被燙的哇哇叫。心急吃不了熱豆腐，同樣喝不來熱粥，而且，滾燙的粥喝多了，還可能招來癌症的。

這是因為，人的食管黏膜上皮嬌嫩容易被燙傷，如果長期吃燙食（65℃以上），食管黏膜便會反複遭受灼傷，易緻食管癌。黏膜受到灼傷刺激後不斷增生，增生的黏膜對刺激的反應就會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經反射本來就很遲鈍，如此一來，越來越不怕熱，越不怕熱吃得越燙，吃得越燙口腔黏膜越厚……如此惡性循環反複，或導緻久治不愈的食管炎，而這種食管炎有時伴有間變細胞，可能是癌前病變之一。建議：剛煮好的粥别着急吃，先放涼幾分鐘。如果着急，可以用勺子攪拌，讓粥裡面的熱氣蒸發的速度加快。

早餐喝白粥：營養單一複旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏曾談到過早餐營養的問題，說了這樣一番話：現在中國孩子早上必須要吃好，準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。一石激起千層浪，引發衆網友熱議，國人喝了千百年的粥就這樣被否定了？其實張醫生提到的“不許吃粥”，指的是不許喝白粥。

早餐若隻喝白粥，很難保證早餐的營養均衡。這是因為，白粥的原料是精加工過的大米，主要營養成分是澱粉，以及少量的蛋白質和B族維生素，營養比較單一。而人體必需的營養素，如蛋白質、維生素、脂肪、膳食纖維等，單靠喝白粥無法獲得。所以張醫生才說不要喝粥。建議：一頓營養健康的早餐應該包含谷類、肉（蛋）類、奶（豆）類和蔬菜水果。即是說，喝粥的同時，最好能配些肉、蛋、蔬、果。

喝粥搭配腌菜：傷胃緻癌有些人喝粥時習慣搭配些腌菜，如鹹菜、榨菜、酸蘿蔔等，尤其是在喝白粥時，這些“重口味”配菜能讓人食欲大開。但這些腌菜含鹽量高，長期食用會直接損害胃粘膜。而且，腌菜在發酵過程中極易出現亞硝酸鹽（2A類緻癌物），亞硝酸鹽進入胃裡，易與肉食中的胺類發生反應，生成緻癌物質亞硝胺，時間長了，或導緻胃癌的發生。

建議：無論是喝粥，還是日常餐食，一定要少吃腌制食物。可以考慮搭配一些新鮮的蔬菜、肉食、谷物，增加其他營養物質的攝入。

入夏後喝粥加點它，開胃消食養肝目如今夏天的氣息愈發濃了，那麼入夏後喝粥，搭配什麼更養生呢？1加黃鳝：補虛勞黃鳝性味甘溫無毒，入肝、脾、腎三經，能補虛勞、強筋骨、祛風濕。做法：黃鳝洗淨後開水焯燙一下，沖洗掉浮沫，後用料酒、鹽、胡椒粉腌一會；大米下鍋，加水煮至開花後，加入腌制的鳝魚、姜絲，熟後加鹽調味即可。2絲瓜粥：清熱瀉火絲瓜性味甘平，有清熱解毒、化痰止咳、止血涼血的功效。夏日來碗絲瓜粥，還能幫助清熱瀉火。做法：将150克絲瓜洗淨，切片；100克大米淘洗幹淨，備用。鍋内加水适量，放入大米煮粥，八成熟時加入絲瓜片，再煮至粥熟調味即成。

3加菊花：清肝明目菊花，味甘、苦，性微寒，歸肺肝經，具有散風清熱、平肝明目、清熱解毒的作用。菊花熬粥，能清肝明目，适用于經常使用手機電腦的人。做法：菊花末10~15克，粳米60克，同煮成粥。4加陳皮：開胃消食現在天氣慢慢變熱，有些人的食欲提不起來。這時可在粥裡加點陳皮。陳皮中的揮發性物質，可以幫助人打開胃口。另外，陳皮還可以幫助緩解感冒初期的嘔吐症狀，效果明顯。做法：先将粥熬煮至軟爛，再将陳皮掰開至小塊，放入粥中繼續熬煮片刻即可。

圖源：養生君拍攝

5加百合：潤肺止咳百合性味甘、微寒，入肺、心經，有潤肺止咳，清心安神的作用。做法：取幹百合30克，溫水提前浸泡一小時。然後将百合和100克的糯米/大米放入燒開的水中，煮沸後改文火熬至粥爛即可。注意：百合偏寒涼，易拉肚子或怕冷者不适合吃，寒咳者或加重病症，也不宜。

（健康全說）

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