糯米酒的做法自釀竅門糯米灑的制作方法?将米洗淨,水浸泡24小時,手能撚碎即可,今天小編就來聊一聊關于糯米酒的做法自釀竅門糯米灑的制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
将米洗淨,水浸泡24小時,手能撚碎即可。
将泡好的米蒸熟。
放涼至35度左右,加入甜酒曲/适量溫開水至漿糊狀,充分拌勻。
制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中,用一礦泉水瓶子的下半部,紮好眼兒,插入糯米飯的中央。預留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解,倒入插在糯米飯中間的瓶中,可以起到加速發酵的作用。
蓋好蓋子,30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了,也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高,此時就要移入冰箱。随着糯米飯的逐步發酵,體積會膨脹,插入的瓶子會上浮,蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
随着酒的取出,糯米飯的體積會逐漸縮小,口感也會越來越差。
酒随出随取,存于瓶中,置于冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周内吃完。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!