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紫薯涼皮的做法和配方

生活更新时间:2025-02-11 01:56:11

紫薯涼皮的做法和配方?放入水，鹽，面粉揉成面團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，再次揉成光滑的面團，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上，今天小編就來聊一聊關于紫薯涼皮的做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

紫薯涼皮的做法和配方

放入水，鹽，面粉揉成面團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，再次揉成光滑的面團，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上。

醒發好的面團放入一個稍微大一點的盆中，加入水，到面團的一半位置即可，用手揉捏面團，将洗過的水過篩到另一個盆中。

再次加入适量的水，再次揉捏直至洗的水比較清為止，大約5-6次，洗出來的面筋，放入水中，煮15分鐘，取出晾涼切塊即可。

将另一個盆中過濾出來的水靜置至少6小時以上，将上面一層的清水倒出，加入适量的紫薯粉，攪拌均勻，過濾一遍。

取出披薩盤，刷上一層薄薄的油，一定不要太多，否則面糊不容易鋪滿一層，倒入一大勺面糊到披薩盤中，放入燒開的水中，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，起大泡了即可，中途不要開蓋。

取出，放入涼水盆中降溫，将涼皮揭下來，再次塗油倒面糊，都做好之後，加入配料拌勻即可。

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