店裡一份賣11元的土豆，在家5塊錢做一鍋，又香又脆，孩子的最愛

昨天帶孩子去遊樂場玩，上蹦下跳的，玩得不亦樂乎，玩餓了帶她去吃東西，附近有一家肯德基，給她點了一份兒童套餐，有一份小薯，不到5分鐘就吃光了，說還要吃薯條。又點了一份大薯，11塊錢才135克，還是吃得不過瘾。

我和孩子說，等回家了爸爸給你做，比這裡賣的更好吃，讓你一次吃過瘾，她才勉強答應。

薯條酥脆鹹香，是一種老少皆宜的食物，說白了就是油炸過的土豆條。土豆價格很便宜，一斤才1~2塊錢，但這些快餐店太坑了，算下來一斤薯條就要40元左右，足足比土豆貴了幾十倍。

其實，喜歡吃薯條完全可以自己在家做，經濟實惠，而且很好吃，不過，很多人沒掌握正确的方法，把切好的土豆條直接放進鍋裡炸，導緻薯條發硬、油膩，口感不好。今天我就和大家說說炸薯條的做法，喜歡吃的朋友快學學吧，哄娃太管用了。

【家庭炸薯條】

準備新鮮土豆、土豆澱粉、食鹽、五香粉。

1、土豆用清水洗幹淨，用削皮刀去掉土豆皮，然後再把土豆洗幹淨。很多人覺得，土豆都洗幹淨了，去皮後還要再洗一遍嗎？建議還是把土豆洗一下，這樣更幹淨，而且削皮刀也不一定幹淨呀。

2、洗幹淨的土豆瀝幹水分，用刀切成土豆條，粗細就看個人的喜好了。快餐店裡的薯條都是比較細的，和筷子差不多，我個人比較喜歡粗一點的，和手指差不多，口感特别好。

3、切好的土豆條用清水淘洗一下，去掉表面的澱粉，瀝幹水分。鍋裡加入一些清水，加入一勺食鹽，大火燒開，倒入土豆條煮1分鐘。

4、土豆條不能直接炸，那樣口感不會脆，反而會發硬，煮一下再炸，就會變得很酥脆。但土豆條不能煮太長時間，不然太熟了容易斷。當土豆變得微微透明，就可以撈出了，放進冷水裡過涼，撈出瀝幹水分。

5、土豆條表面沒有水分後，放進一個盆子裡，加一勺土豆澱粉，端起盆子簸一簸，讓每根土豆條表面都粘上一層土豆澱粉，這樣就不會粘連了，而且還能形成酥脆的口感。

6、裹好澱粉的土豆條，用袋子裝起來，或是直接把盆子放進冰箱裡冷凍2小時，讓土豆定型，凍成硬硬的就可以了。

7、起鍋，倒入适量食用油，大火燒至六成熱，把冷凍的土豆條拿出來，不用解凍，直接倒進鍋裡油炸，用鏟子輕輕推動，讓土豆條受熱均勻，全部漂起來後炸1分鐘，顔色微黃後撈出。

8、把油溫升至八成熱，倒入土豆條炸15秒，就立刻撈出瀝油，炸太久的話就糊了。土豆條撒上食鹽、五香粉，簸均勻後即可食用。

炸薯條就做好了，口感酥脆鹹香，外酥裡嫩，特别好吃，比肯德基的薯條更好吃呢，喜歡吃的朋友快試試吧。

【技巧總結】

1、薯條炸之前，有3步要做，第一是煮一下，讓薯條斷生；第二是裹澱粉，增加酥脆口感；第三是冷凍，去除水分，這樣薯條才能炸得又香又脆。

2、炸薯條時，要高油溫下鍋，并且要炸2次，口感更酥脆，還能去除多餘的油脂，讓薯條吃起來不油膩。

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