雖說高溫的酷暑天氣去吃火鍋需要勇氣，不過嘴饞的人還是會忍不住的。而去吃火鍋必點的食材之一就是蝦滑了，小小的一份蝦滑價格還不低，38塊錢已經算是平價了。我每次去吃火鍋的時候，點了蝦滑都是三下五除二就消滅了的節奏，吃完就覺得心疼口袋呀！其實，想吃蝦滑不一定要去買的，自己在家也能做，而且至少能夠省下一半的錢，今天跟大家分享一種适合全家人吃的蝦滑做法，酸酸的，開胃極了，吃着過瘾！

可能有的人說水煮蝦滑不是更好吃麼？道理是這樣，水煮蝦滑食材搭配和香辣口感吃着是爽，不過好多人都吃不了辣，而且夏天吃太辣容易上火長痘，所以還是用番茄做酸湯蝦滑更實在。蝦作為人氣頗高的水産，因其豐富的營養價值和鮮嫩的口感而深受人們的追捧。蝦的蛋白質含量達到了20%，是魚類、蛋類、奶制品的幾倍甚至十幾倍，同時還富含鈣、鐵、磷、碘等多種對人體有益的營養元素。不管是增強人體免疫力還是促進孩子生長發育各個方面，蝦都是男女老少皆宜食之的健康食材。

自己在家做蝦滑的話，同樣的分量，火鍋店賣38元，自己動手就隻要一半的成本。而做酸湯蝦滑你需要準備一個番茄，十幾隻蝦，還有澱粉以及一些調味料。蝦是海鮮的其中一種，固然會有腥味，所以蝦在處理的過程中要注意去腥味這個至關重要的環節，蝦用刀背剁成泥之後，要和一個蛋清、胡椒粉、少許食鹽、澱粉攪拌均勻，這樣處理後的蝦泥才能肉質鮮嫩無腥味，保證你一端上餐桌家人搶着吃的節奏，湯汁都不剩。

食材準備：鮮蝦200g，西紅柿一個，小蔥一根，大頭蒜一瓣，鹽适量，胡椒粉少許，雞蛋清一個，澱粉兩勺，番茄醬一勺

Step1：鮮蝦去掉頭部，去掉蝦線，把蝦殼剝掉保留蝦仁部分。蝦頭清洗幹淨，蝦黃别浪費，隻要把髒東西清洗幹淨就行了。

Step2：熱鍋之後把蝦頭倒入鍋中小火煸炒出蝦油，多少無所謂，有一點兒是一點兒。蝦油弄好之後把蝦頭扔掉。

Step3：蝦仁背部劃一刀不用切斷，展開平鋪在砧闆上，然後用刀背不停地拍打蝦仁，知道蝦仁成蝦泥為止。當然了，用料理機也是可以的。

Step4：蝦泥裡倒入澱粉，加上胡椒粉、雞蛋清和少許鹽，攪拌均勻之後壓扁放入冰箱冷藏一個小時以上。這樣做的目的是為了讓蝦滑更快塑形。

Step5：番茄去皮之後切成碎末，然後倒入前面盛蝦油的鍋，翻炒至濃稠出番茄汁的時候，往鍋裡加一勺番茄汁添味和增色。

Step6：接着鍋裡倒入适量的開水，水沸之後往鍋裡加上适量食鹽調味，再撒一小撮胡椒粉攪拌均勻。

Step7：然後把蝦滑擠成一個個小球狀，下過煮熟。最後勾兌好水澱粉，攪拌均勻，湯汁濃稠就可以起鍋盛盤了。味道鮮美，酸酸的超級開胃。

【館長碎碎念】：

1、西紅柿要盡量挑選紅熟一些的，這樣不僅顔色美觀，而且更容易煮散。

2、新鮮的活蝦腥味其實還不算太重，用一點胡椒粉去腥就行了，畢竟番茄的酸味也有去腥的作用。

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