麻團

食材：

白芝麻（或黑芝麻）100g，糯米粉500g，白砂糖100g，紅豆沙200g，泡打粉2茶匙10g，水200ml，油60ml

制作步驟：

1、白砂糖放入水中溶解，然後加入50ml油、泡打粉和糯米粉，再攪拌均勻，用手揉成糯米面，以面團不粘手為準。

2、和好的糯米面平分成10份，分别壓按成小餅狀。将豆沙餡也平分成10份，用糯米面小餅分别将豆沙餡包裹住，做成團球狀。

3、把每個團球外面分别沾滿白芝麻或黑芝麻。

4、中火加熱炸鍋中的油，待燒至六成熱時，将麻團放入，立即關火，浸炸約3分鐘，其間注意要不斷推撥使麻圓受熱均勻，等麻團漸漸膨脹，内餡熟透，外表金黃即可。

香酥麻團

食材：

糯米粉500g，澄粉150g，豆沙餡300g，植物油，白糖，白芝麻

制作步驟：

1、将澄粉用适量沸水燙熟，然後将澄粉揉勻成面團。

2、在糯米粉中加入白糖，再加入揉好的面團，制成劑子，搓圓後用手指在中間按出凹槽，放入豆沙餡，收攏後搓圓。

3、然後在搓圓的面團上攢一些水，滾上白芝麻即成麻團生胚。

4、将麻團輕輕順着鍋邊投入七成熟的油鍋裡小火慢炸，用勺子輕輕攪動油鍋，防止麻團粘鍋，麻團浮起來後，炸至金黃色即可。

紫薯麻團

食材：

紫薯，糯米粉，豆沙餡，芝麻，油

制作步驟：

1、紫薯切成塊，蒸熟

2、之後用勺子壓碎，加糯米粉，揉成團。原則是太幹加點水，太濕了就加粉。

3、拿一小塊面團，包上豆沙餡兒，粘上芝麻。

4、油鍋加熱，把麻團下到鍋裡炸熟即可。

紅薯麻團

食材：

紅薯，糯米粉，豆沙餡，芝麻

制作步驟：

1、紅薯煮熟，去皮，壓成泥；

2、糯米粉和薯泥和在一起，加熱水，和成團；

3、揪出大小均勻的小劑子；

4、包上豆沙餡，表面沾點兒水，滾上芝麻；

5、放五六成熱的油鍋内炸至麻團浮起，表面金黃即可。

豆沙麻團

食材：糯米粉600克，紅豆沙350克，芝麻50克，

調料：白砂糖120克，香糟1克

制作步驟：

1.将糯米淘洗幹淨，再加入适量水蒸成米飯。

2.将糯米飯倒在盆内，加入糖和少許香糟攪勻搗爛。

3.用濕布将糯米飯揉勻，分成大小均勻的小劑子，按扁，包上豆沙餡，搓圓成核桃大小，滾上芝麻，即可食用。

空心芝麻團

食材：

食粉，油，糯米粉，白糖，蛋清，水

制作步驟：

1、糯米粉煮熟。

2、食粉、白糖加入冷水混合，捏成面團。

3、将煮熟的糯米粉混入面團，搓成圓球，滾上芝麻、蛋清。

4、油溫三成熱時下鍋炸至金黃即可撈起。

南瓜麻團

食材：糯米面125克，南瓜100克，泡打粉1克，芝麻适量

制作步驟：

1，将南瓜去皮後切小塊，放蒸籠上蒸20分鐘至熟。

2，糯米粉倒入打蛋盆中，趁熱加入蒸熟的南瓜，

3，然後揉成團，将揉好的面團分成十份，每份都滾圓，

4，表面沾水，并沾上芝麻，放入油鍋裡炸至熟即可（油溫140度左右）。

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