每年冬至過後大家就開始做臘味，一時間總能看到到處都是曬臘魚、臘肉的，這也在提醒我們快要過年了，臘味也就相當于年味了吧，我們每年也都會從家裡帶一些臘腸、臘肉、臘魚的回來，存在冰箱裡慢慢吃，一家子都喜歡臘味，不僅是有家的感覺，臘味也能做出很多美味來，這應該也是雖然都覺得腌制食品不是那麼健康，但每年都還是紅紅火火的原因吧，老味道是有記性和傳承的！
食材：臘鴨腿2隻，自制泡蘿蔔，綠豆粉皮
輔料：醬油，花椒，姜片，蒜粒，幹辣椒，大蔥段
做法：1、臘鴨腿提前泡上一晚，再用溫水洗去雜質，改刀備用。
2、取平底鍋燒熱，皮朝下小火慢慢煸出臘鴨裡面的油，然後再翻面，盡量将油全部煸出來。
3、油脂煸出來後放姜片、蒜粒、大蔥段、花椒和幹辣椒一起炒香，然後加泡蘿蔔一起翻炒一下。
4、加熱水炖煮半個小時，炖出臘鴨的鮮味和泡蘿蔔的酸辣味，湯汁變得濃厚粘稠後，将泡好的綠豆粉皮放進去焖兩分鐘就可以了，泡蘿蔔去膻味，粉皮去油膩，微酸微辣的味道實在很開胃下飯哈。
溫馨小貼士：
臘鴨用清水或淘米水泡8--10個小時是很有必要的，多餘的鹽分可以完全泡走，腌蘿蔔泡了兩周以後亞硝酸鹽就沒有了，安心吃，能自己做當然最好，衛生方面問題都解決了。
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