前面我分享過一篇十大特色佳肴，收到不少朋友的回饋，有點贊的也有分享個人看法的，其實那隻是小編在外出時候不同時間有幸品嘗過的小吃，并不代表咱們山東博大的菜系，可能是剛開始分享所以有些地方沒有顧全，有幾位朋友補充幾個小吃，那我就延續分享咱們山東的美食，也希望見多識廣的你多多介紹身邊的美食。這次都分享的什麼呢？你都吃過幾個？有沒有你身邊的呢？帶着這些問題咱們進入山東特色佳肴第二期：

包子沒啥稀奇，幾乎家家都有吃過，青島大包是山東傳統的小吃。山東人喜歡吃面食，以種植小麥為主，所以對面食例如：餃子、面條、餅、包子、火燒、饅頭、馄饨等情有獨鐘。青島大包個頭大，面白松軟，隻看外表就想吃。去青島機場，以前我們這裡去青島機場需要3個小時，走高速的話差不多一個半小時左右就到了，結果還是按照以前的時間走，到了就有1個多小時的時間到處逛，吃貨走到哪首要任務都是先打聽小吃，時間的原因隻能選擇青島享有盛名的青島大包。

青島大包在起初是結合當地市民們的飲食結構和口味，而推出的個頭比較大，皮薄，味美，鮮嫩的包子。青島大包最初出名的是三鮮大肉包，而後青島大包又延伸出了很多的餡料，比如三丁肉包，五丁肉包，大雞肉包等等。

三鮮大肉包不負所望，掰開包子香氣襲人，鮮美的肉餡呈現出來，有豬肉、雞蛋、茼蒿，皮薄餡多，咬一口松軟是皮，鮮香四溢混雜着茼蒿獨有的香味，嚼一口五味混香，能分辨出肉與雞蛋對牙齒撞擊的不同感覺。讓人久久回味，包子每家每戶都會包，但我吃的不是包子，是生活。

萊蕪吊爐燒餅這裡簡稱萊蕪燒餅，燒餅現在很多地方基本上常見的了，但是追根溯源還是正宗的好吃，有一句老話叫“一方水土養一方人”，同一個手法換個水有時候都不是一個味，最明顯的要屬“白酒”是吧？所以一般有時間有條件就要去品嘗原汁原味的正宗美食，我是朋友帶回來的，到了已經涼了肯定沒有熱的時候好吃了，萊蕪吊爐燒餅呈橢圓形，上面撒了一層細細的芝麻，薄且香脆，當中有一部分是空心，下層軟中帶脆，咬一口滿口溢香，酥酥的帶點椒鹽的味道，外焦裡嫩加上芝麻的香味甭提那個香，如果是剛出鍋的那更香，有機會還是去店裡。萊蕪的美味也是不少的，有機會還是一一品嘗為妙。

福山大面，準确的是拉面，是山東煙台市福山區的一著名特色傳統小吃，被譽為國内四大面之一。不去嘗嘗是不是也是吃貨的損失呢？借着去煙台學習的機會也去品嘗了幾個小吃，其中就有福山大面。入口柔滑鮮美、勁道十足有嚼勁，多口味品類多每個選擇都會讓你贊不絕口。

在點面的時候服務員會問：“大面分為空心面、實心面還有龍須面請問你選什麼樣的？大碗還是小碗？”并且菜單上還有面鹵分類，分别是：蝦仁、三鮮、肉絲、炸醬、海味、大鹵、清湯、幹拌、溫鹵、燴勺等等選擇還是挺豐富的，沒辦法隻有一個胃。選擇太多了，一時間這信息量太大隻能記得這些了，這隻能大概分享，後期我會專門做一篇實拍。

鲅魚餡水餃屬于山東煙台膠東地區傳統的美食，好吃不如餃子，衆多的餡料中鲅魚刺少肉多，鲅魚也叫馬鲛魚，是魚類中益腦的一種魚，并且蛋白質含量比豬肉、雞、鴨都高。鲅魚一般是10月以後的鲅魚包餃子最為鮮嫩，10月以前的鲅魚太小也太嫩，并且煙台地區南鄰黃海，北瀕渤海，是名副其實的海濱城市，渤海地處北溫帶，夏無酷暑，冬無嚴寒，多年平均氣溫10.7℃，緻使海洋生物比南海生長緩慢，肉質緊實，口感鮮美有勁道，地理環境加上膠東睡覺悠久的工藝，鲅魚餡水餃也是我們膠東有名的美食。

睡覺曆史悠久，基本是不喜歡水餃得很少吧，最早曆史上的名字是“嬌耳”，是醫聖“張仲景”首先制作的。延續到唐代經過幾番的優化基本跟現在的餃子差不多了，但是名字挺怪牢丸、湯中牢丸，蒸餃叫“籠上牢丸”。後來到了宋代餃子就在全國很多地方出現了，名字也是多彩多姿：扁食、水角、粉角、餃兒、水點心、煮饽饽等，是否有延續下來的呢？後來在清末餃子開始有了統稱“餃子”、“水餃”。當然各地的土話還是不同的，我們招遠土話：“guza”我理解為“谷雜”，你們那怎麼叫？說一說讓更多人知道。

水餃大家都知道，皮直接和面不用發面，一般和面都會加點食鹽增加勁道，嚼起來絲滑有嚼勁，也有在和面的時候加個公雞蛋，那就更滑爽了，加上口感鮮香細滑的鲅魚餡，吃起來鮮香有勁道，比吃豬肉餡的香多了，肉餡Q彈絲滑，聞之口齒生津，食之更是贊不絕口，寫着寫着感覺又想吃了，後面我會制作一個詳細的從買魚到出鍋，大家肯定都吃過吧？能形容一下麼？

鍋貼現在很多地方都有，不過著名還屬青島。鍋貼一般做法就是面餡參半，捏成月牙形，其實跟餃子是一個做法，餃子是元寶形，鍋貼是月牙形，鍋貼是适合大衆口味，東北叫水煎包，成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口，面皮軟韌，餡味香美。

傳說當年慈禧太後甚是鐘愛餃子，但是一涼說啥也不吃了，于是禦膳房就要不斷煮餃子，涼了扔掉（着實是浪費，讓宮女吃不好麼？）有一天慈禧在後花園賞花，一陣香味飄來，慈禧順着香味就來到宮外，看到有人正在煎類似餃子的食物，遠遠看去外觀金黃，便好奇品嘗了一口，皮酥脆餡多汁，甚是美味。後來才知道，這是她嫌棄涼了丢掉的餃子，因為涼了皮就粘，水煮就碎，所以才用油煎熱。後來經過改良，才演變成今天的鍋貼。

到山東大蔥往往耳聞能熟，山東人不吃大蔥的少吧？煎餅卷大蔥應該是不少人吃過吧？煎餅卷大蔥具體是哪的小吃，我也不知道，在好多年前，我記得是4月左右好像去濟南曆下區有個窯什麼鎮（忘了好像是窯頭鎮？好多年了記混了，記得去的那年是濟南通北京的動車剛運營，差一點坐動車去北京，路上讓出租車司機給吓回來了）就是那個鎮有一趟美食街（也就是大排檔），可熱鬧了人山人海，從傍晚4點左右開始到早上3點左右一直有人，彙聚了五湖四海的小吃。#人類高質量食神##回歸正常生活還要多久？衛健委回應##

我記得那趟街好像是東西向，我是從最西頭往東走，走累了沒到頭，看到那家門口的人坐在那吃的美食把我吸引了，他們吃的就是煎餅卷大蔥，頭次見啊，那不得嘗嘗？當時好奇啊薄薄一層層有淡黃色，有淺米色卷着一段大蔥，邊上有幾個小碗裝了一些配料，根據自己的口味選擇，譬如：面醬

山東人看到大蔥面醬加個饅頭就能解決一頓飯，何況這麼豐富的，輔菜有：小蔥、大蔥、蒜薹、韭菜等當然你也是可以卷你想吃的任何食材，隻要你喜歡，煎餅卷大蔥主要就是吃煎餅，制作簡單，食之可口，食材又便宜。主流就是玉米面加白面參半，蒲松齡在《煎餅賦》就對煎餅的制作方法有詳盡描寫。煎餅薄如紙顔色金黃、地域風味十足，口感筋道、咀嚼鮮香開胃，粗細搭配、膳食營養豐富。路過真的值得去品嘗一下。

濰坊肉火燒是後來叫法，最早本地人都叫它“老濰縣肉火燒”，去過濰坊的朋友肯定都品嘗過，沒吃過的可能也會在某電視台見過，曾經多個電視台報道過，記得有個節目叫《早餐中國》曾經就報道過濰坊肉火燒，其知名度可想而知，很多朋友都是慕名而去，也包括我，因為再過半個月左右濰縣蘿蔔就要豐收了，這個時候一般就要去采購，順便就去濰坊轉轉，吃一些有名的小吃，現在信息發達了，有些小吃已經被嫁接到了各地，但是有時候還是正宗的味正，真的。

正宗濰坊肉火燒是炭火烤熟，口感外皮酥脆，内部柔軟，層次明顯，咬開一小口，香氣争先恐後占據鼻腔，口腔。飯點去的話感覺都要排隊，當時是本地人介紹的在好像是城隍廟左右？不過吃這個濰坊肉火燒一定要注意，先咬開一個小口子，否則真燙嘴。邊吃邊聽老師傅跟人唠嗑，時不時我也插一嘴，了解到肉餡由豬肉、大蔥、蝦米、花椒水、雞蛋糕等組成。肉一定要鮮，肉還要用刀切丁。一個肉火燒在爐火中經過烙、烤、烘、蒸、燒等多道工序方能出爐。

濰坊肉火燒好不好吃，吃過都知道，前面分享的時候我還真的把這個忘了，一位（名叫：爛糧食布袋）濰坊網友在評論區提及我才想起來。濰坊詩人陳顯榮曾寫有《詠濰坊肉火燒》詩一首，盛贊這一家鄉美食。這樣寫的（我摘用一下）：

春趕晨星秋醉霜，

土爐生火早開張。

大江南北舌尖過，

美味民間第一香。

看到這裡是不是路過濰坊一定要去品嘗一下呢？大家都知道濰坊是“風筝之都”又特産濰縣蘿蔔，當然濰坊的美味佳肴大家也可以多多介紹，增長我對美食的視野。

去過濟南的應該都吃過吧？形狀猶如旋渦狀的蔥油小餅。看似挺簡單的一小吃，做工挺麻煩也挺講究。清代顧仲編着的《養小錄》中這樣記載油旋的制作：“和面作劑，擀開。再入油成劑，擀開。再入油成劑，再擀如此七次。竈烙之，甚美。”看形的确很美似旋渦，也似小花。

剛出爐的油旋色澤金黃，外酥内軟，蔥香撲鼻，如果再配一碗馄饨……. 人生得意須盡吃，不然空腹站不直。油旋分圓形跟橢圓形，有些細心的老闆會做生意空處打個雞蛋，再烤一會，簡直就是人生苦憂參半，快樂唯有美食，吃就對了！

武大郎燒餅是山東梁山縣的一種傳統面食，大家都看過《水浒傳》，對武大郎也都了解，武大郎老婆漂亮，武大郎燒餅更漂亮，金黃酥香，武大郎燒餅上有好多的小孔，表面撒一層白芝麻造型美觀，誘人食欲。食之油而不膩，入口柔和，鮮香可口，聞着香吃起來更香！

武大郎燒餅香脆可口，外焦内柔，勁道十足，咀嚼時有芝麻的破碎聲響與芳香，進入深度咀嚼，韌面飽含着麥子、水氣、鹽的鹹味和胡椒粉味，交揉一體，至嚼成餅團吞咽，成功地給食者以大力吞咽的快感，饑腹時吃炊餅，這種吞咽的快感尤甚，頗受歡迎。

周村燒餅是山東淄博的傳統小吃，具有香、酥、脆、薄四大特點，應當說做為吃貨這個小吃不吃的話有點虧，為啥這麼說呢？山東周村燒餅溯源于漢代的胡餅。根據《資治通鑒》記載明朝中葉，一種名為胡餅爐的烘烤設備傳入山東周村，一些師傅們根據焦餅薄香脆的特點，用上貼烘烤胡餅的方法，就制造出山東大酥燒餅。在清朝光緒年間，山東周村郭姓燒餅老店“山東聚合齋”對燒餅制作工藝潛心研制，幾經改進，使山東周村燒餅以全新的面目、獨特的風味面世。

2011年，集周村燒餅圖片和實物現場展示、傳統技藝現場制作、現場銷售及遊客互動于一體的周村燒餅博物館正式開館，成為古商城景區的一大亮點。有時間一定去參觀一下呀。

周村燒餅口味獨特，有鹹、甜兩種口味。甜的香甜可口，久食不厭；鹹的開人食欲，令人不忍釋手。傳統配方和獨特的工藝保證了周村燒餅優良的品質。周村燒餅制作技藝制作的燒餅酥香薄脆，老少皆宜。是不是來了食欲？

山東地大物博，多地以小麥、玉米為主食，所以面食也是相當豐富，蒸、煎、煮、炸制作出各種美食饅頭、餃子、包子、面條、餅、火燒、面魚、油條、麻花等各式各樣的面點美食，一篇兩篇也是介紹不完，也歡迎知識淵博的你能分享你了解的美食，分享美食即分享快樂，今天你吃的啥？

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