說起水餃，人人都知道，速凍水餃和現包水餃，今天給網友介紹一下，近日，在餃子館看到師傅煮速凍水餃的神奇秘密。

前些天，與一位好友在談論健康養生話題時，他說，速凍水餃好吃。

因為用的食材是肉(豬肉，牛肉)蔥，姜，炒花椒面，食鹽，花生油，小磨香油和炒黑芝麻面等料，用科學配比才調成口感好的餡料，最後放入冰箱内冷凍。

我說，速凍餃子不好煮，易沾鍋，易破皮兒，煮出來的餃子沒有現包的餃子好煮，

他說，走，帶你去餃子館看看師傅是怎樣煮速凍餃子的，到了餃子館内，看到了很多在吃餃子的朋友，我好奇地走向廚房看見了這位60多歲經驗豐富的廚師，在煮水餃。他毫不保留地告訴我說：

1、不要滾水直接下鍋：

好處是：皮兒不破，不沾鍋，還好吃。師傅說因為，滾水溫度最低是98度以上溫度。

如果，在這個溫度把速凍水餃放進鍋内煮，遇到零下溫度速凍帶凍的水餃，很可能會發生沾鍋底，會沾鍋邊，煮出來的餃子餡皮兒分離，味道差，客戶少，生意不興旺。

2、不要把粘着速凍餃子掰開：

煮出來的餃子也會沾鍋底，皮兒破，餡兒皮分離。因為餃子四周的冰與餃子粘着在一起，如果去掉的話兒，有可能會把餃子皮毀掉下來。

3、不要用竹筷去攪拌水餃，因為，竹筷下面有尖頭，容易刺破水餃。

要用鏟子将餃子慢慢推向鍋的邊緣，促其成圓形，水沸騰時加冷水重複5次，這種煮出來的餃子，完整無損，口感特别好，經濟效益好，日進2000元。

4、煮餃子前，先往鍋裡加少許鹽：

好處是：

翻動次數少，省水，煮出來的餃子不沾鍋，口感好，大人小孩都愛吃。

5、煮餃子時先用旺火，等餃子飄浮到上面時，揭開鍋蓋，文火再煮10分鐘左右，即可上桌。

好處是：

不沾鍋，皮兒不破，原汁原味，朋友來了都喜歡吃。

6、餃子煮到變色時，不要蓋鍋蓋，否則會發生水氣外溢，煮出來的餃子易破皮兒，餃子内有水，上桌時容易燙嘴，不好吃，味道差，口感差。

7、判斷熟不熟：加冷水5次後，餃子飄在上面，鼓起來肚子，凹處無存水時就熟啦。

或者用笊籬讓餃子與餃子相互碰一下，如果，不變形，就可以出鍋了。

8、出鍋時，用笊籬撈在底部孔的盆内或碗内。

好處是：

餃子不連沾，無整無損，特别好吃，回頭客也多。

9、上桌時，備好蒜泥，香油，米醋，芝麻醬，供朋友任意挑選食用。不要把蒜頭在擺放在桌上，這樣一放，體現不出來，餃子餡的正真味道。

想吃不破皮，餡皮完整無損的速凍餃子，您就多閱讀文章的精髓吧。

歡迎網友在評論區留言你吃的餃子是片湯兒，還是香味可口的速凍餃子！

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