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秋葵為什麼要焯水

生活 更新时间:2024-11-28 05:35:02

秋葵為什麼要焯水?促進營養吸收,秋葵屬于草本植物,雖然含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質,生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收,現在小編就來說說關于秋葵為什麼要焯水?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

秋葵為什麼要焯水(秋葵焯水原因)1

秋葵為什麼要焯水

促進營養吸收,秋葵屬于草本植物,雖然含有大量的蛋白質和鈣質,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣質,生吃時草酸和鞣質會抑制鈣質和蛋白質的吸收,經過焯水處理之後能去掉草酸和鞣質,促進鈣質和蛋白質的吸收。

改善口味,生秋葵若是直接食用十分的涎黏,還帶有澀澀之感,經過焯水處理能清除掉其中的鞣酸,可去掉澀澀的口感,而黏性的涎屬于粘液蛋白,在經過高溫焯水處理也會使蛋白變質,可去掉黏黏的感覺。

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