“小米”=“黃米”？别再錯了，營養口感做法大不同，不懂别亂買

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『“小米”=“黃米”？别再錯了，營養口感做法大不同，不懂别亂買！』

都說多吃五谷雜糧才健康，那“五谷”有哪五谷，哪些算雜糧呢？估計很多人還搞不清楚。

五谷是指稻、黍、稷、麥、菽，哪些糧食是雜糧呢？比如豆類、玉米、薯類，口感比細米白面粗糙，但營養價值很高。小米也是一種雜糧，北方稱為“谷子”，也叫“粟”，就是五谷中的“稷”，稷由百谷之首演變為五谷之神，和土神合稱“社稷”，後來代指國家。

日常生活中，我們經常用小米來煮粥，可以健脾和胃，早晚喝一碗，對身體非常好。由于小米顔色金黃，有些人習慣叫它“黃米”，這是錯誤的。

有一種糧食就叫黃米，和小米的相似度達到98%，所以不少人以為黃米和小米是同一種東西。

黃米也是一種古老的作物，在五谷中叫做“黍”，雖然很相似，但它和小米是完全不同的2種糧食，最主要的就是營養的差别，很多人還不知道。今天我和大家說說黃米、小米的區别，以後不要再買錯了。

黃米

黃米又稱黍，也叫夏小米、黃小米，有糯性、非糯性之分，原産于我國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一，是黍子去殼後的果實。

它的顔色淡黃，比小米稍大，這就是那2%的不同點，有點像放了很久的陳年小米。

小米

小米就是稷、粟，是世界上最古老的糧食作物之一，原産于我國黃河流域，是我國古代的主要糧食。和黃米不同，小米不僅有黃色的，還有多彩的，比如有白、紅、黃、黑、橙、紫等多顔色，所以俗稱“粟有五彩”。

小米的顔色比黃米更加鮮豔，富有光澤，但個頭要稍小一些，直徑大概1毫米左右，也有黏性小米。

現在知道了吧，黃米和小米是2種不同的糧食作物，哪個的營養價值更高呢？

查閱相關資料，小米的營養更豐富，可以從蛋白質、脂肪、維生素、礦物質4個方面來比較。在蛋白質、脂肪2項，小米比黃米多出了0.8克、1.2克，但後2項的差距就大了，小米含有9種礦物質、9種維生素，而黃米隻有4種、4種。

不過黃米也有強的地方，就是碳水化合物、膳食纖維比小米高，熱量也比小米低。總的來說還是小米更有營養。

二者在做法上有沒有區别呢？

黃米的做法更多，可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒，還可以做黃米馍馍、黃米粘豆包、粽香黃米雞、黃米面炸糕等。而小米最常見的做法就是煮小米粥、釀小米酒。雖然黃米、小米都産自北方，但北方人更喜歡吃黃米，由于黏性大，可以當作江米（糯米）用。

由于黃米含的是不可溶性膳食纖維，所以口感比小米更加粗糙，沒吃過的人可能吃不慣。

小米、黃米都有很好的保健功能，隻是在營養、做法上有很大的區别，購買時要分清，買錯了就不好吃了。另外，黃米、小米的價格也都在5~6塊錢一斤，隻是小米稍貴一點。

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