榛子
【别名】山闆栗，尖栗，棰子，平榛，山反栗，槌子
【營養保健】
榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。
1.增強體質
榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。
2.潤澤肌膚
它的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。
3.預防便秘
榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。
4.預防心血管疾病
榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
5.明目健腦
增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利于維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康，促進消化系統功能，增進食欲，提高記憶，防止衰老。
6.驅蟲
小孩子吃有驅蟲的功效。
【食用宜忌】
[宜] 一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人适合食用的堅果補品。
[忌] 膽功能嚴重不良者應慎食。
【飲食注意】
1.将榛子炒熟，勿焦，随時食用，去殼嚼肉，量不拘，可開胃進食、明目、增進體力。
2.可以配伍其他食材制作成粥等。如大米榛仁粥，五仁蝦托等。
【選購宜忌】
1.榛子以個大圓整、殼薄白淨、出仁率高、幹燥、色澤白淨、含油量高者為佳。
2.榛子果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經過硫磺熏制，以此掩蓋一些質量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會有麻木感。
【貯藏心得】
榛子貯藏要求低溫，低氧，幹燥，避光，适宜氣溫15℃以下，相對濕度60%以下，暗光，否則脂肪轉化而産生“哈喇味”不能食用。
【編者按語】
歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天将為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為隻有了解衆多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助于更好地養生。明天将為大家介紹幹果——松子。
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