北方炖魚放什麼調料最好-tft每日頭條

北方炖魚放什麼調料最好

生活更新时间:2024-09-12 07:03:30

我們國家在做同一種菜的手法上多種多樣，而且味道各不相同。今天小編去菜市場看到魚，就買了一條，價格便宜。今天就分享一下椒香沸騰魚的做法。

炖魚時，“兩種調料”不能放，否則魚腥味很大，又難吃！做魚的方法有很多種，蒸炸煮炖都可以，但是在炖魚的時候，有兩種調料是不能放的，那就是茴香和八角，這兩種調料主要是去腥，最主要的是它會遮蓋魚肉的鮮香，破壞味道，所以很多大廚做魚都不放這兩種調料。快來看看吧！

椒香沸騰魚

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）1

1.魚片碼味後，加蛋清拌勻。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）2

2.準備調味料。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）3

3.炒鍋倒油，放蔥姜蒜小火炒香。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）4

4.放泡姜和野山椒小火炒香。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）5

5.放郫縣豆瓣醬和辣椒醬小火炒香。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）6

6.加幹青花椒小火炒香。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）7

7.加高湯煮沸。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）8

8.放魚片中小火煮十分鐘。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）9

9.盛入煲中。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）10

10.放上美人椒粒和鮮青花椒。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）11

11.熱油淋上，沸騰魚做好。

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）12

椒香沸騰魚成品圖

北方炖魚放什麼調料最好（炖魚時兩種調料）13

烹饪小貼士：

1.選購活魚時：正常的魚，口、眼、鰓、鱗、鳍完整無殘缺，無病害傷迹，體表無血斑洞眼，生命力強；體質好的魚通常都在水的下層正常遊動，用手觸動水中的魚，反應敏銳，能很快掙脫跑掉。

2.凍魚：鮮魚經低溫凍結後，魚體發硬，其質量優劣不如鮮魚那麼容易鑒别。凍魚的鑒别應從體表、眼球、肌肉組織等幾個方面進行判斷。

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