我是大醫生，和我一起學健康，漲姿勢~

菜市場是家庭“主廚們”每天都要去的地方，看見蔬菜新鮮就忍不住想買，你能想到它們中間竟然會藏着“有毒菜”嗎？

有些不良商家把蔬菜進行“加工”，讓它們看起來更加新鮮好看，然而這種菜吃了卻會中毒！

而有些蔬菜本來就有點“毒”，越新鮮可能越危險，可是很多人都不了解。

買菜的時候一定要擦亮眼睛！

1豆芽

豆芽是我們家家戶戶都喜歡吃的菜，市場上一年四季都有賣，不過要小心，别買到“毒豆芽”！

什麼是毒豆芽呢？它有2個特點。

杆粗

有些商販為了催芽速生，讓豆芽杆看上去粗壯，會用尿素、硫酸铵、硝酸铵等化肥浸泡豆芽。

這些含铵類化合物在細菌作用下，可以轉變成一種叫做亞硝胺的緻癌物質。

豆芽口感清脆、而且營養高，學會2個小辦法，幫你辨别好豆芽。

①自然培育的豆芽，豆瓣是鮮黃色或者淡綠色，而用化肥浸泡過的豆芽豆瓣發藍。

②折斷豆芽稈，自然培育的豆芽斷面沒有水分冒出，用化肥浸泡過的豆芽有水分冒出。有的還殘留有化肥的氣味，如帶有氨臊味。

2金針菇

吃火鍋和麻辣燙怎麼能少得了金針菇！就算吃了難吸收，也擋不住我們對它的喜愛。然而，很多人在買金針菇的時候都忽略了它的保質期。

金針菇其實不耐放，為了延長存放時間，不良商家就會用工業檸檬酸泡制金針菇。

泡過的的金針菇能延長保質期，可是長期吃會對人體鈣質産生不良影響，更容易患上低鈣血症。例如手足抽搐、肌肉痙攣以及消化道疾病。兒童和老人受到的危害更大。

所以金針菇最好買新鮮的。三天之内就把它吃完，對吃貨來說不是問題！

3銀耳

銀耳本身是一種營養豐富和滋潤的平民補品，有很好的養生功效。

在大家選購銀耳時，要選擇顔色白潤或者微黃的銀耳，根部淡黃，味道是無味或者淡淡土腥味。

不要買嚴重發黃的銀耳，因為這種較深的黃色代表着銀耳可能已經受到黃杆菌的污染，這是一種對人體有害的細菌。

反過來說，那些顔色過白的銀耳，同樣有化學試劑漂白過的可能，不建議購買哦。

1四季豆

不熟的四季豆有毒。

因為四季豆中含有一種叫做皂素的天然有毒物質，加工不當容易引發食物中毒。

不要小看這種毒素，它會讓人出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈心慌、胸悶出汗、四肢麻木等症狀。

炒菜的時候一定要注意，不要貪圖脆嫩，應該把四季豆充分炒熟。

等四季豆炒到顔色全變、聞着沒有明顯豆腥味的時候，就可以出鍋啦。

2木耳

新鮮木耳并不适合食用。

在鮮木耳中，含有一種叫做卟啉的光感物質，人吃了之後會因為太陽照射引發皮膚搔癢、水腫，嚴重的甚至可以導緻皮膚壞死。

而幹木耳在曝曬過程中會将大部分的卟啉分解掉。食用前再經過浸泡，其中剩餘的卟啉會溶于水，反倒比新鮮的更安全。

不過木耳也不能泡太久，最好不要超過2小時，否則滋生了細菌，你還吃不吃了？

3黃花菜

幹黃花菜倒是無毒，但鮮黃花菜的毒性不輕。

這是因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，會引起嗓子發幹、胃部燒灼、血尿等中毒症狀。

最好的辦法是，先将黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換1次水，就可以有效去除毒性了。

4南瓜

南瓜皮厚，不怕磕碰，很耐儲存，這是南瓜的優點。不過你恐怕還不知道，長期儲存也給了它産生“毒性”的機會！

南瓜的瓜瓤含有許多糖分，存放時間長了，瓜瓤就會進行無氧酵解，變成一顆“毒瓜”。

輕微的反應有頭暈、瞌睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。

平時買南瓜的時候，最好不要選擇久存的老南瓜。如果切開瓤發現有異味，比如酒精味，就說明它變質了。

這時候趕緊把它扔掉吧，千萬不要“以身試毒”。

5紫菜

紫菜很容易吸潮，如果保存不當或是時間長了，容易褪色發紅、發黴變質。紫菜雖然名字帶“紫”，但其實真的“大紅大紫”時可就不能吃了！

如果紫菜浸泡後的水呈藍紫色或者紅色，說明紫菜已經被有毒物質污染，對人體有害，不能食用。

新鮮的紫菜顔色暗綠油亮，晾幹之後輕而且薄，這樣的紫菜較為健康。

這幾種買菜“陷阱”你都記住了嗎？再去菜市場的時候可不要疏忽大意哦！

或者你還有哪些買菜的寶貴經驗和經曆願意和我們分享？歡迎為我們留言。

快轉給家裡的“大廚”看看，我們也不是隻會吃吃吃的！

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