我們平常生活中除了炖魚之外，吃得最多的就是煎魚了。而且很多美食都有煎魚這個步驟。但是很多人都不太會煎魚，不是将魚皮煎糊了，就是煎破了，粘在鍋底非常難收拾，而且魚肉煎出來也不完整的。今天給大家分享的就是一個煎魚小技巧，這樣煎出來的魚，外皮不破，魚肉完整，肉很嫩，而且不粘鍋。接下來就一起去看一下這道煎魚小技巧吧！

【煎魚小技巧】

【制作食材】魚，食用油，食用鹽

【制作步驟】

1、今天要教大家的并不是美食的制作方法，而是适用于所有魚的煎魚小技巧，用了這個小技巧之後，咱們煎出來的魚，魚皮不會破，而且也不會粘鍋，煎出來之後，肉質還非常緊緻，非常完整，非常好吃。首先準備魚，準備哪種魚都可以。然後再準備适量的食用油，适量的食用鹽。将魚和食用油，還有食用鹽全部準備好之後就開始教大家如何煎魚不破皮，不粘鍋。

2、把咱們買回來的魚先處理一下，将魚表面的魚鱗全部刮掉，把魚腹中的内髒全部剖出來不要，然後再把魚鰓給完整地去掉。魚鰓是一定要去得幹幹淨淨的，因為如果魚鰓有一點點殘留的話，無論你有多好的技術，無論你有多豐富的調味料，做出來的魚還是苦的，一點也不好吃。

3、咱們将魚處理完之後，先把它放到清水中，清洗幾遍，尤其是魚腹裡面多清洗幾遍，這樣可以去腥。魚清洗完了之後，咱們先将它撈出來，然後控一下水分。水分控得差不多了，之後咱們把它拿到案闆上，用廚房紙巾把魚表面和魚肚子裡面的水分全部擦幹。

4、魚的表面沒有水分了之後咱們用刀在魚身上劃上幾刀，這樣可以方便它入味，在魚身的兩面各劃上兩三刀就可以了。魚表面打上花刀之後，咱們先把它放到一個盤中備用。

5、咱們準備一口平底鍋，平底鍋一定要事先多清洗幾遍，确保将平底鍋清洗得非常幹淨。因為有時候你上一次炒了菜，然後隻清洗了一遍，在煎魚的時候也會導緻糊鍋。所以鍋一定要多清洗幾遍，确保清洗得幹幹淨淨了。

6、洗幹淨的鍋先放到爐竈上面燒一下，把裡面的水分給蒸幹，然後再倒上一點油，再撒入一點食用鹽，食用鹽就是保證魚不破皮，不粘鍋的秘訣。但不要撒入太多食用鹽，薄薄的一小層就可以了。開上小火，然後咱們把魚放進去慢慢煎。

7、魚在翻面之前可以在魚的兩邊再撒上一點食用鹽。等到魚底面煎至金黃之後，咱們翻一下面繼續煎，表皮基本是完好的，一點也沒有粘鍋。一直到把魚煎熟，在煎魚的時候動作輕柔一點。這就是今天要跟大家分享的煎魚小技巧。

【小貼士】

1、煎魚的時候一定要用小火，在翻面的時候一定要輕柔一點。

2、無論是在處理什麼樣的魚，魚鰓是一定要去幹淨。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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