夏天來了，

又到了吃小龍蝦的季節。

最近幾天，

在小龍蝦産地之一的湖北省，

當地市民發現，

市場上小龍蝦的價格越來越親民了：

小規格的小龍蝦每斤不到10元，

其它規格的降幅也比較明顯。

湖北孝感漢川小龍蝦批發商：現在每斤下降了3到5元，現在小青每斤8到9元，中青每斤11到12元，大青每斤17到18元。

小龍蝦為啥便宜了？

一方面，五一小長假後，需求相對減少，影響了小龍蝦價格；另一方面，小龍蝦産量增加也會拉動價格走勢。5月上旬，稻田蝦陸續進入成熟期，一些農戶為了不影響接下來的中稻種植，會加大小龍蝦的起捕量。

湖北武漢江夏小龍蝦批發商：這是5月份，市場進入高峰期，産量高。

從武漢白沙洲農副産品大市場提供的數據來看，進入5月，市場每天有230噸小龍蝦外銷；5月中下旬，稻田蝦陸續起捕後，預計每天小龍蝦外銷量會達到300噸。随着小龍蝦市場供應充足，接下來的15到20天，小龍蝦價格還有繼續探底的空間。

湖北武漢白沙洲農副産品大市場水産部副經理 劉丹：在5月到6月份之間，可能會下降15%至10%，到端午節前，價格可能會稍微漲一些，和現在差不多。

麻辣、蒜蓉、十三香……

面對各種口味的小龍蝦

屏幕前的你是不是已經把持不住了？

那麼小龍蝦應該怎麼吃

更健康更美味？

吃小龍蝦，這些事項要注意

小龍蝦的哪些部位不能吃？

蝦線

蝦線是小龍蝦的消化道，這裡會存在一些殘留的排洩物和未消化的食物殘渣，建議在處理蝦的時候就去掉。但是可能有些店鋪存在沒有處理掉蝦線就直接上桌的現象，建議大家要先去掉蝦線再吃。

蝦頭

專家表示小龍蝦的“蝦黃”并不是蝦籽，而是蝦的肝胰髒。肝胰髒處于小龍蝦的頭部位置，主要是一種解毒的器官。水中的重金屬、污染物及寄生蟲等，都會通過蝦的攝食或呼吸進入到蝦的頭部，所以建議大家不要食用小龍蝦的頭部。

正确的處理方法

去除蝦線：用手捏住小龍蝦背拿起小龍蝦，用拇指和食指固定住兩個鉗子，其他三個手指捏住蝦的身體。把細觸角剪掉，剪掉後刷洗得會很幹淨。小龍蝦尾部有三瓣，捏住中間那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，蝦線就抽出來了。

去除蝦頭：洗幹淨後，沿小龍蝦頭部和身體的分界線用剪刀剪掉頭部，蝦黃中間黑色囊狀物用鑷子拉出來，這是蝦胃，很髒，要取幹淨。剪破也不要緊，殘餘的用很小的水流沖一下。經過這樣處理後的小龍蝦就可以放心食用了。

小龍蝦怎麼吃？吃多少？

未熟透的小龍蝦一定不能吃

醫生表示，小龍蝦中有對人體有害的微生物，如肺吸蟲。而生食和半生都不能把小龍蝦裡的寄生蟲殺死，像爆炒、涮都叫半生。100℃烹饪15分鐘以上的小龍蝦是沒有問題的。

吃小龍蝦次數不要太頻繁

一周三次以内為宜

不宜過量食用

蝦肉蛋白過敏性很強，它裡面的蛋白結構特别容易導緻人過敏，弄不好會出現過敏性休克，危及生命。所以，若是對小龍蝦、螃蟹等海鮮過敏，應避免吃這些食物。

人體從食物中攝入嘌呤，而嘌呤代謝的最終産物是尿酸，當嘌呤攝入過多超出人體的代謝能力時，會引發高尿酸血症甚至痛風。小龍蝦中的嘌呤含量較高，多吃會使病情加重。如果正處于病發期，就更不能吃了。

如何挑選新鮮小龍蝦？

醫生表示，挑選小龍蝦要買活的，顔色比較亮麗一些的，那種蝦殼看起來顔色很深的，有可能養殖環境不幹淨。

綜合央視新聞

來源： 央視網

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