金針菇這樣做，涼爽開胃滋味好，做法簡單，百吃不膩

這個冬天相比往常來說會更加寒冷，天冷的時候就不由自主的會多吃些肉類，但我們不僅要靠吃肉來維持身體的能量補充體力，還要合理的搭配飲食結構，綠菜也不能少。下面就給大家介紹一款家常小涼菜——涼拌金針菇具體的做法步驟，通常我都會配着肉菜，這樣就不會油膩了，清清爽爽的。

金針菇大多是在早春和秋冬兩個時期進行種植栽培的，比其他菇類的營養價值更高，除了大量的蛋白質外還有多種人體必需氨基酸，尤其是賴氨酸對腦力智力發育很有幫助。金針菇中有很多生物活性成分，能夠加速新陳代謝，并且有防癌抗癌的作用。清涼爽口的小拌菜，想吃好吃的金針菇，醬料汁很是關鍵！

【菜名】：涼拌金針菇

【所需配料】：少許香醋，适量玉米油，四個小米椒，兩顆金針菇，少許食鹽，适量特鮮醬油，一根香菜，小蔥，四瓣大蒜。

【烹饪過程】：

步驟一、事先準備好制作涼拌金針菇所需要的食材和全部配料，金針菇都是一整顆一整顆賣得我直接買了兩捆能做滿滿一盤。

步驟二、首先把兩顆金針菇置于流水下反複沖洗兩遍，再把根部切掉留下上段撕成小朵，浸泡在清水盆中浸泡五分鐘到十分鐘。撈出來再次沖洗，放在漏網中瀝幹多餘的水分備用。

步驟三、接着處理需要的小料，四瓣大蒜剝皮後放在拉蒜器裡拉成蒜蓉，小米辣椒和一把香菜清洗幹淨分别切成辣椒段和香菜末備用，不喜歡吃香菜的可以用小香蔥來代替。

步驟四、使用的是功能比較好地升降鍋，用起來很方便，在鍋中接适量的清水，蓋上蓋子選擇火鍋按鈕開始加熱。

步驟五、清水煮開沸騰後就可以下入處理好的金針菇，用中火煮一到兩分鐘就可以，不能煮太久，時間長了很容易因為煮老而塞牙。

步驟六、金針菇煮好後選擇上升按鈕直接就可以把所有的金針菇撈出來，還可以充當漏網瀝幹多餘的水分，再用筷子将金針菇夾出擺放在盤子中。

步驟七、拿幹淨無水的炒鍋來制作涼拌醬料汁，用小火加熱并淋入适量的食用油，油溫上升後可以下蒜蓉和辣椒段進行翻炒，爆出香味再分别加入适量的特鮮醬油、香醋，最後加少許食鹽進行調味，攪拌混合均勻即可關火。

步驟八、熬好的醬料汁顔色鮮亮很誘人。

步驟九、把切好的香菜撒在金針菇表面作為點綴，将料汁轉圈澆淋在上面，最後抓拌均勻就可以吃了，别看做法簡單但是金針菇很入味。

步驟十、喜歡這道菜的朋友們趕緊動手學起來吧！

【烹饪竅門】：

1. 因為這道菜的配料簡單制作方法也簡單，所以更要注重菜肴的味道，涼拌汁就是其中的亮點。鍋中燒好的醬料汁一定要趁着熱度倒進金針菇裡，這樣才會讓金針菇吸飽湯汁。
2. 金針菇不需要焯燙過長時間，另外有其他喜歡吃的食材也可以酌情添加，能夠讓營養和菜色都更加豐富。

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