2020，庚子年，4月3号
農曆三月十一
最近爆火的影視劇成化十四年裡相信很多人對開始的時候吃梅肉的片段印象很深，但是相信很多小夥伴并不知道梅肉是什麼肉。那我這裡就為大家說道說道。
梅肉是指豬頸部也就是豬的上肩胛肉的一部分，豬的梅肉看起來肥瘦相間明顯，确實頗具梅花的意韻，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂相間，形似梅花，因而得此雅緻的名稱。據說每隻豬身上的梅花肉隻有五六斤，可謂相當矜貴。
土豬梅花肉的鮮腴中帶着香芹的清爽，毫不油膩，甚是難得。如此上等的肉質，媽媽以前便會用最傳統的方式來做。蒜泥梅肉
每每想起來便讓我欲擺不能，直咽口水。
由于長年在外，每當自己胃裡饞蟲鬧騰的時候，便會想起老媽做的蒜泥梅肉，為了滿足自己的口腹之欲便自己學着會做了這道菜。
買肉的時候一定記得盡量買土豬梅肉，口感和香氣都會相對好一些。買好的梅肉洗淨，大鍋冷水放肉，撒上5到6片生姜，撇上5到6段大蔥，大火煮開，就能聞到香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。這時一定要克制住自己那躁動不安的小心思，把火轉小火，聽着那咕嘟咕嘟的沸水聲，聞着那沁鼻而入的香氣，度過漫長而又美妙的40分鐘。一般一斤梅肉大概煮35分鐘左右，具體視大小和口感而定~
時間總是會不經意間到達。這時把梅肉撈出進行冷卻，冷卻的主要目的是為了便于切片，冷卻時間不定，肉隻要定型就可以了。 待冷卻後，切片，最好是薄片，這樣吃起來口感很好。
走進最後一步，醬汁。将如玉月牙般的大蒜拍扁，用刀剁碎。（盡量不要弄成蒜泥，口感會差很多）放入碗中，加入少量醬油，比醬油多一點點的醋，點綴點點香油。此時的醬汁如同漆黑的夜晚閃爍着金色的小星星，誘人無比。
拿起筷子夾起那片勾人的小肉片，裹上些許醬汁，包起一點蒜碎。肉片是薄薄的，甚至都透亮了，張嘴咬一口，裡面鮮美的汁水流入口中，咬上那浸了醬汁的肉，不肥不膩，入口即溶……讓人回味無窮，那真叫美
寫到這裡，不由想起以前看過一篇文章大緻意思是：這個世界上之所以有肥瘦相間肉的存在，深喑一個道理：人生也是如此，沒有人注定了永遠順利，而且人生的大半部分時間就是順利和不順交雜着的。
當我們面臨失去或失敗時，另一方面可能已經得到了某種收獲或成功。就像這梅肉一樣。夾雜在一起才能享受到更好的味道。如此看來，失去或失敗所帶來的痛苦也就沒有那麼不堪忍受了。
同樣，當我們經常吃瘦肉的時候，不妨找塊梅肉來試試，這樣會發現原來這種更加美味。
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