自制紅薯涼粉小竅門-tft每日頭條

自制紅薯涼粉小竅門

生活更新时间:2024-10-07 17:19:10

自制紅薯涼粉小竅門?準備食材：紅薯澱粉将1杯紅薯澱粉倒入碗中，加入4杯清水，攪勻多攪會，因紅薯澱粉有顆粒，時間攪長了大部分顆粒都會化散，下面我們就來聊聊關于自制紅薯涼粉小竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

自制紅薯涼粉小竅門

準備食材：紅薯澱粉。

将1杯紅薯澱粉倒入碗中，加入4杯清水，攪勻。多攪會，因紅薯澱粉有顆粒，時間攪長了大部分顆粒都會化散。

在漏勺下放一個小鍋，将攪好的紅薯澱粉水倒進漏勺，将顆粒濾下。等漏勺中的水漏幹，用勺子壓漏鬥中的顆粒，再用下面的紅薯粉水沖下漏勺，直至全部化散。

将化好的紅薯澱粉水全部倒入不粘鍋内，開小火煮。煮的過程用鏟子不停到攪動、翻動，特别是越到後面澱粉開始凝固，攪動越是費力，但更要用力快速攪動，鍋?的涼粉才不會糊，直到粘稠的澱粉全部煮到呈透明狀，關火。

将煮好的涼粉盛入碗中。

将裝有涼粉的碗放入盛有涼水的盆中，隔水，對涼粉冷卻，放置2至3小時，涼粉就冷透了。

将涼粉倒出來，切成薄片，放入醬油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、鹽、蔥花、雞精等調料拌勻，就可以食用了。

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