自制紅薯涼粉小竅門?準備食材:紅薯澱粉将1杯紅薯澱粉倒入碗中,加入4杯清水,攪勻多攪會,因紅薯澱粉有顆粒,時間攪長了大部分顆粒都會化散,下面我們就來聊聊關于自制紅薯涼粉小竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備食材:紅薯澱粉。
将1杯紅薯澱粉倒入碗中,加入4杯清水,攪勻。多攪會,因紅薯澱粉有顆粒,時間攪長了大部分顆粒都會化散。
在漏勺下放一個小鍋,将攪好的紅薯澱粉水倒進漏勺,将顆粒濾下。等漏勺中的水漏幹,用勺子壓漏鬥中的顆粒,再用下面的紅薯粉水沖下漏勺,直至全部化散。
将化好的紅薯澱粉水全部倒入不粘鍋内,開小火煮。煮的過程用鏟子不停到攪動、翻動,特别是越到後面澱粉開始凝固,攪動越是費力,但更要用力快速攪動,鍋?的涼粉才不會糊,直到粘稠的澱粉全部煮到呈透明狀,關火。
将煮好的涼粉盛入碗中。
将裝有涼粉的碗放入盛有涼水的盆中,隔水,對涼粉冷卻,放置2至3小時,涼粉就冷透了。
将涼粉倒出來,切成薄片,放入醬油、醋、花椒、熟油辣椒、糖、鹽、蔥花、雞精等調料拌勻,就可以食用了。
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