1、蓮影花香

原料：

鵝肝100克　蓮藕200克 蘆筍120克　鮮百合瓣、紅椒塊各50克　鹽、味精、幹生粉、蔥油、色拉油各适量

制法：

1.把鵝肝剁成泥，另把蓮藕切成夾刀片，并夾入鵝肝泥，拍上幹生粉後投入五成熱的油鍋，炸至表面定型且熟時，倒出來瀝油待用。

2.把蘆筍切成小滾刀塊，然後與百合瓣、紅椒塊一起投入加有油鹽的沸水鍋，汆一水待用。

3.鍋裡放少量的蔥油燒熱，投入炸好的藕夾稍炒幾下，再倒入蘆筍塊、百合瓣和紅椒塊一起翻炒，出鍋前加鹽和味精調味便好。

2、培根蘆筍卷

用料：培根、蘆筍、黑椒碎

做法：

1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水，焯好後撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水裡

3.培根一切為三備用

4.取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定。然後依次做好全部

5.将做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可

小貼士：

1.蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顔色更翠綠。焯好後馬上泡入冰水裡，口感更脆爽。

2.做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。

3.培根本身就有鹹味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。

3、鮮蔬魚卷蒸滑蛋

用料：

土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿蔔、

做法：

1.準備所需材料。（魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鲈魚）

2.香菇、姜、火腿、胡蘿蔔洗淨後切絲備用；雞蛋打散成蛋液備用；蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比魚片的寬度稍長。

3.鮮魚切斜片。

4.魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、姜絲腌漬。

5.取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲适量、姜絲适量、火腿絲适量、胡蘿蔔絲。

6.小心的卷起來，重複将鮮蔬魚卷做完備用。

7.取一個蒸碗，将蛋液裡加入兩倍于蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網過濾兩遍蛋液。

8.蒸鍋裡放水，将蒸碗放在蒸鍋裡（留50毫升蛋液暫時不用），上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜；蒸鍋水燒開後，轉中火蒸6分鐘。

9.蒸至蛋液略為凝固後，擺放上做好的魚卷。

10.再将剩餘的50毫升蛋液倒進蒸碗裡

11.蓋上鍋蓋，續蒸5-8分鐘至熟。

12.淋上醬油，用勺子燒适量熱油澆上，最後點綴少許紅辣椒即可。

4、檸香百蝦配綠蘆筍

原料：

冰鮮和蝦仁200克，嫩綠蘆筍50克，炸面條船一個，甜豆粒，去核黑橄榄切片，迷你小青檸檬各8克

做法：

1、河蝦仁解凍上漿，嫩綠蘆筍改刀成小菱形出水備用。

2、蝦仁和綠蘆筍用，滿漢廚味百蝦調味粉5克MF40016，鮮味寶少許，檸檬橄榄油15克拌勻。

3、把調勻的主料裝盤撒上用檸檬橄榄油調的甜豆和黑橄榄，在放兩至3瓣青檸檬，聖女果圈即可。

小貼士：

檸檬橄榄油用40克檸檬300克橄榄油泡1至兩小時即可使用。

5、蘆筍扒口條

原材：

牛舌、蘆筍、川鹵水、鹽、食用油、色拉油、小米辣圈、幹蔥粒、蒜粒、蔥花

做法：

1.把牛舌治淨了，投入沸水鍋煮幾分鐘後，撈出來刮洗幹淨，等放入川味鹵水鍋鹵至軟熟，撈出來切成薄片待用。

2.另取蘆筍嫩尖切成段，投入加有鹽和油的沸水鍋汆一水後，撈出來放盤裡墊底。

3.鍋裡放少許色拉油燒熱，投入小米辣圈、幹蔥粒和蒜粒炒香後，下鹵牛舌片稍炒便撒入蔥花，翻勻便出鍋盛入墊有蘆筍段的盤裡。

6、檸檬芝麻拌蘆筍

原料：

蘆筍400克，白芝麻約10克，檸檬半個，香菜少許，歐芹碎少許，椰子油10克，黑胡椒粉少許，鹽

制法：

1、蘆筍去掉老的部分，洗淨切段；

2、鍋中加水，加少許鹽、油，水開後放入蘆筍焯一下；

3、焯好的蘆筍擺盤；

4、中火熱鍋，放入椰子油，加入白芝麻炒至金黃；

5、擠入檸檬汁，加入洗淨切好的香菜末，少許歐芹碎拌勻；

6、然後灑在蘆筍上即可。

7、蘆筍鴨舌

原料：鹵熟的鴨舌300克。

調料：蘆筍150克，紅辣椒節50克，大蒜茸20克，自制調味汁10克，蚝油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。

制作：

1、将鹵熟的鴨舌切除仔骨，備用。

2、鍋上火，入菜子油燒熱，将大蒜茸爆香，下入辣妹子辣醬、鴨舌炒香，再下入蘆筍炒勻，入其他調料調味，出鍋即可。

自制調味汁：李錦記蒸魚豉油2瓶，家樂辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。

8、油淋蒜香蘆筍

用料：蘆筍、辣椒、大蒜

做法：

1.蘆筍洗淨，切成2段

2.鍋裡燒開水

3.水開後放适量的鹽，在放蘆筍焯一下，拜入盤中

4.耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜，小米辣切成丁

5.鍋裡放油，燒到稍微有點冒煙時關火

6.調料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，将熱油迅速均勻地淋上即可

小竅門：

蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點，這樣顔色漂亮，而且能入味；

9、生炒牛舌尖

此菜選料特别，因為這是以牛舌尖作主料，然後與甘蔥同炒成菜。

做法：

1、先把牛舌尖切成片，然後加鹽、料酒碼味。

2、清水入鍋燒沸，加入蘆筍汆熟，撈出盛入盤内。

3、鍋内放油燒熱，先下牛舌尖炒斷生。

4、再加甘蔥片稍炒幾下，接着加鹽、胡椒粉、生抽等，炒至幹香味濃時，便起鍋盛入墊有汆熟蘆筍節的盤内，即成。

10、百合蘆筍

主料：

蘆筍200克 、鮮百合3個、白果20克

輔料：

幹紅辣椒3個 、 蒜1瓣、鹽适量、油适量、雞精适量、 白胡椒粉适量

做法：

1. 百合掰開洗幹淨；白果沖洗幹淨；幹辣椒切段；蒜切片；

2. 蘆筍去掉老的部分洗淨切段；

3. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

4. 熱油鍋，爆香蒜片和幹辣椒後下百合煸炒；

5. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。

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