為什麼自己做的蛋糕不蓬松?蛋糕配方中油、水太多,沒有加适量的泡打粉,導緻蛋糕被自身重量壓塌,不蓬松,今天小編就來說說關于為什麼自己做的蛋糕不蓬松?下面更多詳細答案一起來看看吧!
蛋糕配方中油、水太多,沒有加适量的泡打粉,導緻蛋糕被自身重量壓塌,不蓬松。
打發不足,或者打發中斷停留一段時間後再打,導緻蛋白泡沫不穩定,容易消泡,氣孔減少,使蛋糕糊體積減小,導緻不蓬松。
蛋黃糊沒有攪拌均勻,油脂沒有充分乳化,或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻,導緻不蓬松。
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