芝麻醬怎麼做才能不發黑? 今天教您自己在家裡做芝麻醬,按照我的方法去做,就算放三個月也不會沉澱結塊,不會油醬分離,味道香濃醇厚,我來為大家科普一下關于芝麻醬怎麼做才能不發黑?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
今天教您自己在家裡做芝麻醬,按照我的方法去做,就算放三個月也不會沉澱結塊,不會油醬分離,味道香濃醇厚。
應該有很多人不知道,如果用純芝麻做的芝麻醬後味會有一點點發苦,所以加入适量的花生非常的有必要。100克的花生小火慢炒,想要不沉澱不結塊,需要加入适量的糯米粉,30克的糯米粉,小火慢炒,炒至微微發黃,倒出晾涼。
炒好的花生晾涼以後用手輕輕一搓外皮即可搓掉,搓去外皮以後直接放入料理機。
接下來幾比例,100克的花生米,30克的糯米粉,400克的熟芝麻,如果沒有熟芝麻的話,直接用生芝麻來炒,方法和比例是一樣的,再加入20克的白糖,五克的鹽,放入破壁機,按果汁鍵開始打磨前。剛倒入時這些食材特别容易貼在破壁機的機臂上,所以需要手動用鏟子往中間推擠一下,直到磨出油以後就不用管他啦。
第一遍打完以後已經變得非常潮濕,這個時候加入50克的芝麻香油繼續攪打一分鐘,一分鐘以後你會發現芝麻醬還是特别的粘稠,再加入50克芝麻油,等于一共加了100克的芝麻香油,繼續攪打,直到打成細膩粘稠的芝麻醬。
我們家一整天都是芝麻醬的香味,又香又濃,而且久久地散發不了。拌面、拌涼菜、當蘸料,怎麼吃都好吃,喜歡的話趕快做起來吧,謝謝大家。
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